Senzo Boning AUS-10 165mm (6.5")_1
Senzo Boning AUS-10 165mm (6.5")_2
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Suncraft

Senzo Deshuesado AUS-10 165mm (6.5")

135,00€

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Los cuchillos de la serie AUS-10 de Suncraft están diseñados para chefs (domésticos y profesionales) que buscan lo mejor de ambos mundos. Tienen todo lo que desea de un cuchillo occidental clásico que es un poco pesado pero fácil de mantener y que se siente muy bien en la mano cuando lo sostiene por su mango estándar reforzado y remachado. También obtienes todas las características de una hoja duradera hecha de acero japonés de alta calidad con un perfil delgado y un diseño minimalista.

El cuchillo para deshuesar se utiliza, como su nombre indica, para separar los huesos de la carne, deshuesar aves y filetear pescado. El mango y la forma de la hoja permiten diversas técnicas de corte, especialmente para retirar la carne alrededor de articulaciones y huesos.

La hoja está rectificada por ambos lados (en una proporción de 50/50) y puede ser utilizada por usuarios diestros y zurdos. Está fabricado con la técnica san mai (tres capas), lo que significa que su núcleo está fabricado en  AUS-10 acero (endurecido a 59 -60 HRC) y protegido por dos capas de acero más blando y flexible que actúan como una chaqueta protectora en ambos lados del núcleo y también previenen la corrosión. El cuchillo es muy fácil de mantener y afilar con piedras de afilar.

 El acero AUS-10 es resistente a la oxidación, fácil de afilar y muy duradero. Funciona bien, conserva su filo y también mantiene un borde afilado.

La hoja tiene un acabado de alto brillo (también llamado migaki) y presenta una hermosa línea ondulada, que marca un punto donde las diferentes capas de acero se unen y se mezclan perfectamente entre sí. La parte superior de la hoja lleva una sutil firma de la herrería en caracteres kanji que se traducen como “Senzo”, el nombre de la línea de estos cuchillos.

El diseño minimalista de la hoja contrasta agradablemente con el mango de madera de pakka en color caoba. La madera de pakka es extremadamente duradera y resistente al desgaste y se presta para un agarre sólido y cómodo. Suncraft se aseguró de que este cuchillo, si bien conserva un aspecto occidental clásico, también tenga un impacto visual adicional al agregar tres remaches y un refuerzo de acero inoxidable para crear una transición suave y cómoda entre la hoja y el mango.

Forma de la hoja: Boning

Tipo de acero: AUS-10

Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / bevel-matte / hira migaki

Dureza (escala HRC): 59-60

Longitud total: 298mm (11.7")

Longitud de la hoja: 165mm (6.5")

Altura de la hoja: 20mm (0.8")

Grosor del lomo: 2mm (0.08")

Peso: 140g (4.9 oz)

Longitud de la manija: 120mm (4.7")

Tipo de mango/madera: Japanese / Pakka wood

Kanji en la hoja: Senzo" 快菜

Herrero: Suncraft

Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .

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