L.S.D Hankotsu (Boning Knife) 145mm (5.7")_1

Yoshida Hamono

L.S.D Hankotsu (Cuchillo para deshuesar) 145 mm (5,7")

105,00€

Sólo 3 quedan en el inventario

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

El L.S.D Hankotsu (cuchillo para deshuesar) de Yoshida Hamono es un cuchillo de carnicero japonés, utilizado principalmente para desmenuzar y deshuesar ganado, así como para recortar y otros trabajos de carnicería. Con la reciente popularidad de los talleres y clases de carnicería, este cuchillo terminará no solo en manos de carniceros profesionales, sino también en manos de cocineros caseros curiosos a quienes les gusta aprender más sobre el proceso de preparación de la carne que eventualmente termina en nuestros platos.

Si bien se trata de un cuchillo altamente especializado para carnicería, también se puede utilizar durante las vacaciones, de acampada o incluso en la cocina de su casa. Debido a su forma, puede usarse como un cuchillo de cocina pequeño y versátil, pero no funciona bien en la tabla de cortar (no deja espacio para los nudillos). Se puede utilizar para muchas tareas mientras estás en movimiento, especialmente cuando no quieres utilizar tus cuchillos más caros y delicados y potencialmente dañarlos.

Volvamos al uso principal del hankotsu: el mango y la forma de la hoja permiten diferentes agarres y técnicas de corte. El último tercio del cuchillo, por el mango, se desafila para raspar el hueso sin sacrificar el filo de la parte afilada. El mango está hecho de madera de nogal y recomendamos engrasarlo con aceites comestibles para madera antes del primer uso para proteger el mango, además los bonitos diseños de la madera de nogal brillarán en todo su esplendor. No te hará daño si engrasas el mango de vez en cuando (mensualmente o cada dos meses, depende de la frecuencia con la que lo uses).

La hoja está hecha de un excelente acero S8A/SKD12 que es semirresistente al óxido, por lo que será necesario un poco de cuidado adicional (secarla después de cada uso y engrasar la hoja de vez en cuando). El acero fue endurecido a 58 HRC. Este cuchillo fue creado para ser un caballo de batalla y funcionará mejor en combinación con la varilla de afilado de diamante para que podamos ajustar el filo con regularidad.

L.S.D Hankotsu es un cuchillo de doble bisel, pero es más adecuado para usuarios diestros ya que el afilado es convexo en el lado derecho de la hoja, y tiene un afilado plano en el lado izquierdo. El borde también se agudiza en una proporción de 90/10 a favor de los usuarios diestros. Sin embargo, también puede ser utilizado por usuarios zurdos, pero se debe volver a afilar para mover el filo al otro lado de la hoja (proporción 10/90).

Forma de la hoja: Hankotsu

Tipo de acero: S8A/SKD12

Construcción de la hoja: Monosteel

Dureza (escala HRC): 58

Longitud total: 260mm (10.2")

Longitud de la hoja: 145mm (5.7")

Altura de la hoja: 26mm (1.0")

Grosor del lomo: 2mm (0.08")

Peso: 110g (3.9 oz)

Longitud de la manija: 115mm (4.5")

Tipo de mango/madera: Japanese / Walnut

Kanji en la hoja:

Herrero: Yoshida Hamono

Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

cuchillos hechos de aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollarse pátina. El cuchillo es más sensible cuando todavía es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado simple.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.

TARIFAS DE ENVIO:
- €10
- tarifa plana mundial con DHL Express (entrega urgente, 2-5 días laborables).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300€ (DHL Express).

EXCEPCIONES:
- Reino Unido
- gastos de envío a Reino Unido €15. Todos los pedidos se envían con UPS Express (2-3 días hábiles). Envío gratuito en pedidos superiores a 300€.
- Rusia (actualmente no disponible) - costos de envío a Rusia €40. Todos los pedidos se envían con correo electrónico servicio.

DERECHOS E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos DDP (derechos e impuestos pagados). Esto significa que no se le cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales.. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.

EL TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa:
1-2 días hábiles
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
- Resto del mundo: 3-5 días hábiles

DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibió su pedido, lamentablemente no podemos ofrecerle un reembolso ni un cambio.

→ Lea nuestro ENVÍO Y DEVOLUCIONES política para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con la menor molestia para usted. Si tiene algunas preguntas adicionales, por favor Contáctenos.

Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

Envío exprés a todo el mundo

10€ tarifa plana con DHL Express.
Gratis en pedidos superiores a 300€.

Sin derechos ni tarifas

Cubrimos cualquier tarifa de importación, en todo el mundo.
Todos los precios son finales, impuestos incluidos.

Devoluciones fáciles

¿Algo no está bien? Tienes 30 días para devolverlo, sin hacer preguntas.

Soporte atento

Póngase en contacto, normalmente respondemos en unas pocas horas.

Prueba

¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?

Creamos un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.

Haz la prueba