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SharpEdge

Clip guía para afilar cuchillos

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El clip (o ángulo) guía de afilado ayuda a mantener el mismo ángulo de afilado mientras afilas el cuchillo, como se ve en las imágenes del producto (con el ZDP-189 Santoku Negro cuchillo). El plástico blando en el interior del clip tiene como objetivo evitar que la hoja se dañe, mientras que una cubierta de cerámica especial permite un deslizamiento suave sobre la piedra de afilar sin dañarla.

Este clip guía es adecuado para hojas de 3,5-5 cm (1,4"-2,0") de ancho. Para este tipo de hojas, un clip sujetará un filo de aproximadamente 16°, un ángulo en el que se deben afilar los cuchillos japoneses.

El clip guía también se puede utilizar en cuchillos no japoneses, pero el filo será un poco más sensible ya que los cuchillos de acero más blando (como los cuchillos alemanes/franceses, <60 HRC) deben afilarse en un ángulo ligeramente más amplio (alrededor de 20°). .

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Guía para principiantes sobre el afilado de cuchillos

Guía de afilado de cuchillos

Si eres nuevo en el afilado de cuchillos, no te saltes nuestra Guía para principiantes sobre el afilado de cuchillos. Cubrimos todos los conceptos básicos y le enseñamos cómo afilar correctamente un cuchillo de cocina.

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