Kitaoka Yanagiba Damasco 240 mm (9,5")
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El Kitaoka Yanagiba Damascus es un hermoso cuchillo tradicional japonés para cortar, con una hoja de 240 mm (9.5"). Debido a sus hojas largas y delgadas, los cuchillos yanagiba se usan principalmente para cortar finas lonchas de pescado crudo (ideal para amantes del sushi), y también para cortar grandes piezas de carne (por ejemplo, filetes).
Como todos los cuchillos Kitaoka, este también es de un solo bisel, solo apto para usuarios diestros. 12 capas de un hermoso patrón de Damasco se complementan con el kanji grabado a mano en la parte superior de la hoja.
El núcleo del Yanagiba está hecho de acero al carbono Shirogami White #1 de alto rendimiento, conocido por su superior retención del filo y su nitidez fina y suave, pero desarrollará una pátina y requiere más mantenimiento. El acero fue endurecido a alrededor de 63 HRC.
Se le añadió al Yanagiba un mango de madera de sándalo japonés en forma de D, con una virola de madera pakka.
Hideo Kitaoka es otro herrero muy reconocido del famoso pueblo de Takefu, conocido por muchos herreros expertos. El Sr. Kitaoka se especializa en fabricar cuchillos de sushi tradicionales de un solo bisel, hechos a mano y de alta gama, a un precio relativamente asequible.