Hokiyama Santoku 440C Damasco 170mm (6.7") - HOJA

El Hokiyama Santoku 440C Damasco de 170 mm (6.7") podría convertirse en tu nuevo cuchillo favorito. ¿No nos crees? Sigue leyendo.

Si este es tu primer encuentro con un cuchillo santoku, piensa en él como el equivalente japonés al cuchillo de chef occidental. Diseñado para precisión y control, destaca en picar, cortar en rodajas y cortar con empuje sobre la tabla de cortar, convirtiéndolo en un cuchillo muy versátil para el uso diario.

¿Qué hace que este gyuto en particular sea increíble? Varias cualidades.

Está hecho de acero inoxidable 440C con alto contenido de carbono, lo que significa que requiere muy poco mantenimiento, tanto en términos de resistencia al óxido como de retención del filo a largo plazo. La hoja es muy tolerante incluso si no eres meticuloso al mantenerla seca durante su uso, y necesitarás afilarla con menos frecuencia que muchos otros cuchillos.

FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo santoku es un cuchillo de cocina versátil que brillará en todo tipo de picados y cortes sobre la tabla de cocina. Los amantes de la carne solo echarán un poco de menos la longitud para piezas más grandes de carne. ¿Sabías que la palabra santoku significa "cuchillo de tres virtudes" en japonés? La palabra san es el número tres, lo que significa que puede usarse para preparar verduras, pescado y carne.

ACERO:
El corazón de este cuchillo está hecho de acero inoxidable 440C, que es un acero inoxidable martensítico de la serie 400. Tiene el mayor contenido de carbono de la serie 400 de acero inoxidable y, por lo tanto, la mayor dureza, resistencia y resistencia al desgaste de todos ellos. Está tratado térmicamente a aproximadamente 59 HRC. Debido a su alto contenido de carbono, la hoja mantiene su filo durante mucho tiempo y no necesitará afilados frecuentes.
Composición del acero 440C: Fe 79.15%; Cr 17%; C 1.1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0.75%

LAMINACIÓN:
La capa central compuesta por el acero 440C más duro fue intercalada entre dos capas de acero más suave y más resistente a la corrosión. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como la oxidación y los impactos físicos, que podrían causar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja está terminada en un damasco oscuro grabado que crea un aspecto audaz y dramático. Las texturas sutiles en la superficie añaden profundidad y contraste, mientras que el patrón del acero laminado se vuelve más pronunciado hacia el filo, dando al cuchillo una presencia llamativa sin comprometer el rendimiento.

MANGO:
Esta hoja está disponible sin mango, para que puedas colocar el tuyo propio. Explora nuestra selección de mangos y crea tu cuchillo personalizado. Si deseas que coloquemos el mango seleccionado en la hoja por ti, selecciona Servicio de montaje de mango al añadir la hoja al carrito.

HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de hojas hechas a mano que tiene más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras buscan siempre nuevos conocimientos e innovación.