El cuchillo Hokiyama Petty Swirl Damascus es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, perfilar y decorar alimentos.

Esta hoja está disponible sin mango. Ahora tienes la oportunidad de fabricar tu propio mango o pedirlo por separado, para montar un cuchillo único, perfectamente adaptado a tus gustos y necesidades. También puedes probar nuestro configurador de cuchillos para encontrar el mango perfecto para tus necesidades.

ACERO:

El corazón de este Petty está fabricado con acero inoxidable AUS-10 de Aichi, endurecido hasta aproximadamente 59-60 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero AUS-10 resiste muy bien la corrosión.

ACABADO DE LA HOJA:

Un distintivo patrón de Damasco de 33 capas realza el aspecto de la hoja: este patrón es único en cada cuchillo y no puede replicarse. El patrón de Damasco es parcialmente redondo y curvilíneo, de ahí el nombre «Swirl Damascus». Al igual que tu huella dactilar, no hay dos hojas iguales. Toda la hoja está pulida con un acabado de espejo reflectante. ¡Puedes verte en ella!

LAMINADO:

En el mismo filo se puede observar una línea marcada y curvilínea (con acabado mate) que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las 33 capas exteriores de acero más blando, que sirven como protección adicional para el acero del núcleo. Este tipo de estructura en sándwich, formada por un núcleo de acero más duro y aceros exteriores más blandos, se denomina revestimiento san-mai. La mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera.

HERRERO:

Hokiyama Hamono es una forja líder de la prefectura de Kochi, en Japón. Recientemente han celebrado su centenario; fueron fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de fabricar hojas a mano, una tradición con más de 800 años de antigüedad. Conservan el trabajo artesanal y la artesanía tradicional transmitidos de generación en generación, mientras se esfuerzan por incorporar constantemente nuevos conocimientos e innovación.