Hokiyama Petty AUS-10 Damascus de 135 mm (5.3") de longitud de hoja es un cuchillo pequeño, utilizado para tareas más precisas y delicadas en las que un cuchillo más grande resultaría poco manejable.

Esta hoja está disponible sin mango. Es tu oportunidad de fabricar tu propio mango o pedirlo por separado, para que puedas montar un cuchillo único, perfectamente adaptado a tus gustos y necesidades.

FORMA DE LA HOJA:

Los cuchillos Petty son básicamente versiones más pequeñas de los cuchillos Gyuto (cuchillos de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo imprescindible en cualquier cocina y puede utilizarse para pelar, picar, deshuesar y decorar alimentos.

MANGO:

Este cuchillo no tiene mango, para que puedas colocarle el tuyo. Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo personalizado. Si quieres que instalemos el mango seleccionado en la hoja, elige Servicio de instalación del mango al añadir la hoja al carrito.

ACERO:

El núcleo de este Petty está fabricado con acero inoxidable AUS-10 de Aichi, templado a aproximadamente 59-60 HRC. Gracias a su alto contenido de cromo (Cr), el acero AUS-10 ofrece una excelente resistencia a la corrosión.

LAMINACIÓN:

La capa central, compuesta por el acero AUS-10 más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:

Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:

El cuchillo presenta una hermosa combinación de patrón tsuchime y damasco. La parte superior de la hoja presenta un kanji cincelado a mano y marcas de martillo (o tsuchime), que luego se transforman en un intrincado patrón de damasco que desciende hasta el filo.

MANGO:

Este cuchillo no tiene mango, para que puedas colocarle el tuyo. Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo personalizado. Si quieres que instalemos el mango seleccionado en la hoja, elige Servicio de instalación del mango al añadir la hoja al carrito.

HERRERO:

Hokiyama Hamono es una herrería líder de la prefectura de Kochi, en Japón. Recientemente celebró su centenario; fue fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de las hojas hechas a mano, con más de 800 años de historia. Conserva el trabajo artesanal y la artesanía tradicional transmitidos de generación en generación, al tiempo que busca constantemente nuevos conocimientos e innovación.