Hokiyama Koyanagi Damascus 165mm (6.5")_1

Hokiyama

Hokiyama Koyanagi Damasco 165 mm (6,5")

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Koyanagi Es un cuchillo de cocina multiusos más pequeño. La forma del cuchillo es inusual y combina perfectamente las propiedades de un cortador y un cuchillo pequeño. La misma palabra Koyanagi ilustra esta excelente fusión de formas y utilidad: Es se traduce en pequeño y De nuevo significa un cuchillo largo y delgado para cortar pescado y carne.

La hoja es 165mm de largo (el ancho de la hoja en el talón es de 33 mm) y servirá perfectamente para todos aquellos que busquen un cuchillo más pequeño y estrecho. Es adecuado para tareas con las manos libres y su forma y longitud permiten un uso versátil para una variedad de trabajos de cocina.

72 capas de acero más blando entrelazados forman un patrón de damasco fuerte y distintivo. Envuelven y por tanto protegen el núcleo de acero SKD, que es inoxidable y fácil de mantener. Contiene un porcentaje muy alto de carbono y está endurecido para 62 - 64 HRC, lo que garantiza una nitidez duradera. Koyanagi está equipado con un tradicional mango japonés octogonal hecho de ébano oscuro.

Al mirar este cuchillo queda inmediatamente claro que el herrero prestó mucha atención a perfeccionar los pequeños detalles, lo que hace que el cuchillo sea un valioso complemento para las cocinas de los mejores chefs.

Acerca de Hokiyama:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos según los métodos tradicionales, siguen las modernas pautas tecnológicas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).

Cada cuchillo de la herrería pasa por unos 50 procesos diferentes que son realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado Rolling-Forging. Permite la producción eficiente y uniforme de cuchillos manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.

Forma de la hoja: Petty

Tipo de acero: SKD

Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask

Dureza (escala HRC): 62-64

Longitud total: 295mm (11.6")

Longitud de la hoja: 165mm (6.5")

Altura de la hoja: 34mm (1.3")

Grosor del lomo: 2.8mm (0.1")

Peso: 100g (3.5 oz)

Longitud de la manija: 120mm (4.7")

Tipo de mango/madera: Japanese / Ebony

Kanji en la hoja: "made of stainless steel" 不錆鋼付

Herrero: Hokiyama

Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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