Hokiyama Gyuto Swirl Damasco 210 mm (8,3") - HOJA

Hokiyama Gyuto Swirl Damascus con una hoja de 210 mm (8,3") de longitud es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para usar en casa y en una cocina profesional. Gyuto, o cuchillo de chef, es un cuchillo de cocina versátil que brillará con todo tipo de movimientos para picar, rebanar y balancear sobre la tabla de cocina.

Esta hoja está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de fabricar tu propio mango o pedirlo por separado , para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tus gustos y necesidades. El cuchillo también está disponible con un mango de arena Tottori de estilo japonés..

FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de chef occidental. Se puede utilizar con una variedad de técnicas de corte diferentes para realizar una amplia gama de tareas de cocina. Gyuto significa "espada de ternera" en japonés y se utilizó inicialmente para cortar carne. Hoy en día, esta forma de hoja es uno de los cuchillos más indispensables en la cocina y puede hacer prácticamente de todo, obviamente también cortar un gran trozo de carne.

ACERO:
El corazón de este pequeño está hecho de acero inoxidable AUS-10 de Aichi, que fue endurecido a aproximadamente 59-60 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión.

ACABADO DE LA HOJA:
Un patrón de Damasco de 33 capas muy distintivo enriquece las imágenes de la hoja; este patrón es único para cada cuchillo y no se puede replicar. El patrón de Damasco es en partes redondo y curvo, de ahí el nombre "Swirl Damascus". Al igual que tu huella digital, ninguna espada es igual. Toda la hoja está pulida con un pulido de espejo reflectante. ¡Puedes verte en él!

LAMINACIÓN:
En el borde mismo, se puede ver una línea curva pronunciada (acabado mate) que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las 33 capas exteriores de acero más blandas que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este tipo de sándwich de acero central más duro y acero exterior más blando se denomina revestimiento san-mai. La mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera.

MANEJAR:
Este cuchillo no tiene mango, por lo que puedes colocar el tuyo propio. ¡Explore nuestra selección de mangos y cree su propio cuchillo personalizado! Si desea que le ajustemos el mango seleccionado a la hoja, seleccione Servicio de ajuste de mango cuando agregue la hoja al carrito.

HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos según los métodos tradicionales, siguen las modernas pautas tecnológicas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).

Cada cuchillo del taller pasa por unos 50 procesos diferentes realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado Rolling-Forging. Permite la producción eficiente y uniforme de cuchillos manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.