Kitaoka Matsuba Damasco 120 mm (4,7")
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Kitaoka Matsuba es un cuchillo de aspecto especial y forma atípica. Matsuba es un cuchillo pequeño y universal que puede utilizarse como cuchillo petty todoterreno. Como todos los cuchillos Kitaoka, este también tiene un solo bisel y es adecuado únicamente para usuarios diestros. El hermoso patrón de Damasco de 12 capas se complementa con los kanji grabados a mano en la parte superior de la hoja.
El núcleo del Matsuba está fabricado con acero al carbono Shirogami White n.º 2 de alto rendimiento, conocido por su excelente retención del filo y su afilado fino y suave, pero desarrollará una pátina y requiere más mantenimiento. El acero se endureció hasta aproximadamente 63 HRC.
Hideo Kitaoka es otro herrero muy respetado de la famosa localidad de Takefu, conocida por sus numerosos herreros expertos. El Sr. Kitaoka se especializa en fabricar cuchillos de sushi tradicionales de un solo bisel, hechos a mano y de alta gama, a un precio relativamente asequible. Al Matsuba se le colocó un mango wa de estilo japonés, de madera oscura de sándalo, con un casquillo de cuerno de búfalo.