Tojiro Petty VG-10 Taller 120 mm (4,7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Al decidir qué cuchillo comprar, generalmente nos fijamos en características como qué tan afilado está, con qué acero está forjado, qué tan duro es, etc. Queremos obtener el mejor desempeño que lleve nuestro juego de cuchillos al siguiente nivel.
Este pequeño cuchillo comprueba todas las exigencias enumeradas anteriormente. Pero también lo lleva a un nivel superior. La hoja, forjada a mano a la perfección con una precisión similar a la del láser. Golpes de martillo, realizados a mano para conseguir un aspecto rústico natural. El kanji, tallado con martillo y cincel, no prensado por una máquina. Esos tipos de detalles. El acero inoxidable VG-10 fue endurecido a 61 HRC.
Esta pequeña pieza fue forjada por maestros artesanos de Tojiro Atelier, el departamento especial de Tojiro, la herrería dentro de la herrería, por así decirlo.
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos pequeños están destinados a todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar. Dentro y fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.
ACERO:
El núcleo de este cuchillo está hecho de acero inoxidable VG-10 (V de vanadio, G de "oro" como en "estándar de oro"). Es uno de los aceros más populares utilizados en la fabricación de cuchillos japoneses, y no sin razón. Su alto contenido en Cromo lo hace altamente resistente a la corrosión y por lo tanto fácil de mantener, siendo el acero relativamente duro (61 HRC).
LAMINACIÓN:
La capa central que consiste en el acero VG-10 más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
El residuo de forja negro, llamado kuro-uchi fue tratado con golpes circulares de martillo, lo que dio como resultado una hermosa apariencia rústica. Luego fluye suavemente en un patrón de damasco de 63 capas que termina con una línea curva pronunciada en el borde cortante. Aquí es donde termina la capa protectora suave y queda expuesto el núcleo de la hoja. Encima del acabado kuro-uchi martillado, hay un kanji, que es la firma del herrero.
MANEJAR:
El mango está cuidadosamente elaborado en micarta negra/verde con pasadores de sujeción especiales de bronce hechos a mano. Apto para un chef exigente para uso doméstico o profesional.
HERRERO:
Tojiro es uno de los 5 principales fabricantes de cuchillos de cocina japoneses. Son reconocidos en todo Japón e internacionalmente por sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable. El enfoque de Tojiro en tecnologías avanzadas, junto con su insaciable dedicación por mejorar constantemente sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de Tojiro sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El enfoque principal de Tojiro? ¡Nitidez!
Una gran ventaja es su gran equipo, al que siempre estamos ansiosos por conocer y conversar. 😊
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 235mm (9.2")
Longitud de la hoja: 120mm (4.7")
Altura de la hoja: 26mm (1.0")
Grosor del lomo: 2mm (0.1")
Peso: 70g (2.5 oz)
Longitud de la manija: 105mm (4.1")
Tipo de mango/madera: Western / Black Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Tojiro
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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