Hokiyama Petty AUS-10 Damasco 135mm (5.3") - HOJA
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Hokiyama Petty AUS-10 Damascus de 135 mm (5.3") de longitud de hoja es un cuchillo pequeño, utilizado para tareas más precisas y delicadas en las que un cuchillo más grande resultaría poco manejable.
Esta hoja está disponible sin mango. Es tu oportunidad de fabricar tu propio mango o pedirlo por separado, para que puedas montar un cuchillo único, perfectamente adaptado a tus gustos y necesidades.
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Hokiyama fabricó este cuchillo exclusivamente para nosotros, según nuestras especificaciones. Cumple todos los requisitos de un cuchillo japonés tradicional. Presenta un patrón de damasco, marcas martilladas, acero inoxidable AUS-10 de bajo mantenimiento y una hoja muy reflectante con acabado pulido espejo. ¡Una auténtica belleza! |
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos Petty son básicamente versiones más pequeñas de los cuchillos Gyuto (cuchillos de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo imprescindible en cualquier cocina y puede utilizarse para pelar, picar, deshuesar y decorar alimentos.
MANGO:
Este cuchillo no tiene mango, para que puedas colocarle el tuyo. Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo personalizado. Si quieres que instalemos el mango seleccionado en la hoja, elige Servicio de instalación del mango al añadir la hoja al carrito.
ACERO:
El núcleo de este Petty está fabricado con acero inoxidable AUS-10 de Aichi, templado a aproximadamente 59-60 HRC. Gracias a su alto contenido de cromo (Cr), el acero AUS-10 ofrece una excelente resistencia a la corrosión.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero AUS-10 más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
El cuchillo presenta una hermosa combinación de patrón tsuchime y damasco. La parte superior de la hoja presenta un kanji cincelado a mano y marcas de martillo (o tsuchime), que luego se transforman en un intrincado patrón de damasco que desciende hasta el filo.
MANGO:
Este cuchillo no tiene mango, para que puedas colocarle el tuyo. Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo personalizado. Si quieres que instalemos el mango seleccionado en la hoja, elige Servicio de instalación del mango al añadir la hoja al carrito.
HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder de la prefectura de Kochi, en Japón. Recientemente celebró su centenario; fue fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de las hojas hechas a mano, con más de 800 años de historia. Conserva el trabajo artesanal y la artesanía tradicional transmitidos de generación en generación, al tiempo que busca constantemente nuevos conocimientos e innovación.
Forma de la hoja: Insignificante
Tipo de acero: AUS-10
Laminado: San-mai
Revestimiento: Acero inoxidable
Acabado de la hoja: Damasco / Tsuchime
Dureza (escala HRC): 60
Longitud total: 205mm (8.1")
Longitud de la hoja: 135mm (5.5")
Altura de la hoja: 25mm (1.0")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 40g (1.4 oz)
Longitud del mango: /
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Prefectura de Kōchi / Japón
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en pantalla.San-maiAcero inoxidable
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Incluido con cada cuchillo
- INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
- Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
- EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.
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