Juego de afilado "INTERMEDIO" SharpEdge
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El juego de afilado "intermedio" SharpEdge contiene dos piedras SharpEdge de una sola cara: una piedra de afilar de granulación inferior n.º 400 y una piedra de afilar combinada más fina de granulación n.º 2000. Este juego de afilado es adecuado para afilar cualquier tipo de cuchillo.
La piedra de afilar de grano #400 se usa para afilar cuchillos dañados (por ejemplo, punta rota, astillas o muescas en la hoja) o para hojas totalmente desafiladas si sus cuchillos (Dios no lo quiera) no han sido afilados en mucho tiempo. 😊 También se puede utilizar como piedra general para cuchillos fabricados con aceros más blandos (para aquellos cuchillos más baratos de supermercado, así como para algunos cuchillos alemanes con una dureza HRC inferior a 57).
La piedra de afilar de grano n.° 2000 es excelente para usar con cuchillos hechos de aceros más blandos. Si bien se puede utilizar para afilar cuchillos japoneses, recomendamos utilizar esta piedra para cuchillos alemanes o cuchillos fabricados con aceros más blandos (<57 HRC). También se puede utilizar para afilar en general, pero funcionará mejor como piedra de pulido final, especialmente en combinación con piedra de grano n.º 400.
Incluimos un soporte para piedras en este juego que evitará que las piedras se muevan. El soporte para piedras ajustable es un excelente accesorio de afilado para afilar sus cuchillos de manera eficiente, segura y rápida. El uso de un portapiedras evitará que las piedras resbalen y garantizará un afilado cómodo y seguro. El soporte para piedras también levanta las piedras de la superficie de trabajo, para que tenga más espacio libre. Es especialmente útil cuando las piedras se vuelven más delgadas, entonces el espacio adicional será aún más apreciado. El soporte para piedras ajustable es impermeable y adecuado para piedras de tamaños comprendidos entre 150 y 220 mm de longitud.
No olvide colocar el clip guía en la hoja, para que mantenga el mismo ángulo (aproximadamente 16°) durante el afilado. Unos pocos golpes en cada lado del cuchillo en la piedra #400 eliminarán suficiente acero ya que esta piedra es muy abrasiva, por lo que puedes pasar muy rápidamente a la piedra de afilar de grano #2000. Deberías pasar la mayor parte del tiempo en la piedra número 2000.
Una vez que conseguimos una rebaba en la piedra más fina, finalizamos nuestro proceso de afilado con el asa de cuero, que eliminará los restos de la rebaba y nos dará el afilado suave y fino deseado.
El set de afilado "Intermediatel" incluye:
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Guía para principiantes sobre el afilado de cuchillos
Guía de afilado de cuchillos
Si es nuevo en el afilado de cuchillos, no se salte nuestra Guía para principiantes sobre el afilado de cuchillos. Cubrimos todos los conceptos básicos y le enseñamos cómo afilar correctamente un cuchillo de cocina.
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