[SET] Juego de cuchillos mate SG2 [Bunka + Petty]

FORMA DE LA HOJA:

SG2 Bunka Matte 165mm (6.5")
Con una hoja de 165mm (6.5") de longitud, SG2 Bunka Matte es un cuchillo muy versátil, adecuado para cortar verduras, carne y pescado. El perfil delgado de la hoja (1.8mm) y el duro acero japonés en polvo ofrecen una combinación ganadora de afilado suave y duradero, cortes precisos y un trabajo cómodo y rápido.

Nos encanta su geometría y su perfil delgado, por lo que lo recomendamos a todo tipo de cocineros, tanto chefs profesionales como aficionados apasionados de la cocina casera.

SG2 Petty Matte 120mm (4.7")
Este pequeño cuchillo Petty complementa a la perfección a SG2 Bunka Matte para cualquier trabajo en la cocina, ya sea doméstica o profesional. Con una longitud de 120 mm, la hoja es perfecta para tareas más delicadas y de precisión, en las que un cuchillo más grande (y ancho) podría resultar demasiado difícil de manejar. El perfil estrecho de la hoja (1.4 mm) y el acero en polvo duro ofrecen una combinación ganadora de afilado suave y duradero, deslizamiento preciso y fino a través de los alimentos, así como un manejo cómodo y sencillo. Petty puede utilizarse para pelar, tornear, decorar, descorazonar manzanas, retirar los brotes de las patatas, picar hierbas, triturar ajo y realizar tareas similares. Es un cuchillo que sin duda deberías considerar añadir a tu colección.

ACERO:

Esta bunka está fabricada con acero en polvo SG2/R2. Actualmente, los aceros en polvo son los más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo conservará un filo suave y afilado durante muchísimo tiempo.

LAMINACIÓN:

Forjado mediante el método común de “sándwich”, llamado san-mai, con un núcleo de acero fabricado con acero en polvo SG2, uno de los mejores aceros inoxidables. El cuchillo se endureció hasta aproximadamente 62-63 HRC, lo que significa que conservará el filo durante muchísimo, muchísimo tiempo. La composición y la microestructura del acero proporcionan un afilado extremadamente fino y suave.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica 50/50). El perfil extremadamente delgado de la hoja (grosor del lomo de 1.8mm) y el duro acero japonés proporcionan un afilado suave y duradero.

ACABADO DE LA HOJA:

Esta bunka y esta petty presentan un acabado mate sin pulir, con una línea muy marcada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas externas de acero más blando y el resistente acero del núcleo SG2, que queda expuesto en el filo de la hoja.

MANGO:

El mango unido a la SG2 Bunka Matte sigue la misma lógica que la hoja: es universal y fácil de mantener. Un hermoso mango octogonal de madera de pakka marrón oscuro se adapta bien a la mano, tanto si eres zurdo como diestro. La madera de pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi, muy duradera y resistente a las manchas.

HERRERO:

SG2 Bunka Matte está forjada por el fabricante japonés de cuchillos Suncraft, en la famosa ciudad cuchillera de Seki, en la prefectura de Gifu.