[SET] Juego de cuchillos mate SG2 [Bunka + Petty]

FORMA DE LA HOJA:
SG2 Bunka Matte 165mm (6.5") 
Con una hoja de 165mm (6.5"), SG2 Bunka Matte es un cuchillo muy versátil, adecuado para cortar verduras, carne y pescado. El perfil delgado de la hoja (1.8mm) y el duro acero japonés pulvimetalúrgico ofrecen una combinación ganadora de filo suave y duradero, cortes precisos y un trabajo cómodo y rápido.

Nos encanta su geometría y su perfil delgado, por lo que lo recomendamos a todos los cocineros, tanto si eres chef profesional como si cocinas en casa por pasión.

 SG2 Petty Matte 120mm (4.7")
Este pequeño cuchillo Petty es el complemento perfecto de  SG2 Bunka Matte para cualquier tarea en la cocina, ya sea doméstica o profesional. Con una longitud de  120 mm, la hoja es perfecta para tareas más delicadas y a pulso, en las que un cuchillo más grande (y ancho) podría resultar demasiado difícil de manejar. El perfil estrecho de la hoja (1.4 mm) y el acero pulvimetalúrgico duro ofrecen una combinación ganadora de  filo suave y duradero, deslizamiento preciso y fino a través de los alimentos, además de un manejo cómodo y sencillo. Petty puede utilizarse para pelar, mondar, decorar, quitar el corazón de las manzanas, retirar los brotes de las patatas, picar hierbas, picar ajo y realizar tareas similares. Es un cuchillo que sin duda deberías considerar añadir a tu colección.

ACERO:
Esta bunka está fabricada con  acero pulvimetalúrgico SG2/R2. Los aceros pulvimetalúrgicos son actualmente los aceros más duros disponibles para fabricar cuchillos, lo que significa que el cuchillo conservará un filo suave y afilado durante muchísimo tiempo. 

LAMINACIÓN:
Forjado con un método común tipo «sándwich» llamado san-mai, con un núcleo de acero pulvimetalúrgico SG2, uno de los mejores aceros inoxidables. El cuchillo se endureció hasta aproximadamente  62-63 HRC, lo que significa que permanecerá afilado durante muchísimo tiempo. La composición y la microestructura del acero proporcionan un filo extremadamente fino y suave.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja con doble bisel (simétrica 50/50). El perfil extremadamente fino de la hoja (grosor del lomo de 1.8mm) y el duro acero japonés proporcionan un filo suave y duradero.

ACABADO DE LA HOJA:
Esta bunka y esta petty presentan un  acabado mate sin pulir con una línea muy marcada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blando y el resistente núcleo de acero SG2, visible en el propio filo de la hoja.

MANGO:
El mango unido a la SG2 Bunka Matte sigue la misma lógica que la hoja: universal y fácil de mantener. Un hermoso mango de madera de pakka, de color marrón oscuro y forma octagonal, se adapta bien a la mano tanto si eres zurdo como diestro. La madera de pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi, muy duradera y resistente a las manchas.

HERRERO:
SG2 Bunka Matte es forjada por el fabricante japonés de cuchillos Suncraft, en la famosa ciudad cuchillera de Seki, en la prefectura de Gifu.