Tanaka Gyuto SG2 Damasco 240 mm (9,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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Tanaka Gyuto SG2 Damascus es el cuchillo de cocina de primera línea de Shigeki Tanaka. Esta es una pieza muy rara. El acero en polvo SG2 no sólo es uno de los mejores aceros para fabricar cuchillos de cocina, sino que el aspecto de este Tanaka especial es simplemente especial. 33 capas negruzcas muy pronunciadas de patrón de Damasco en la hoja, unidas a un mango de madera de hierro estilo yo (occidental) para mayor durabilidad, conectado con un refuerzo de acero inoxidable para un agarre más cómodo. El gyuto de 240 mm (9,5") de largo es la elección perfecta para los chefs que desean empuñar un verdadero cuchillo japonés forjado a mano hecho de acero en polvo que ofrece un filo fino y suave. La forma y la longitud son las más adecuadas para un chef principal multiuso. Cuchillo que destacará en todo tipo de técnicas de corte.
El acero SG2 es acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar y tiene una larga retención de bordes. Este acero en polvo contiene alrededor de: 1,25 - 1,45 % carbono (C), 1,80 - 2,20 % vanadio (V), 14,00 - 18,00 % cromo (Cr), 2,30 - 3,30 % molibdeno (Mo). En definitiva, un acero muy duro que mantendrá un filo liso y afilado durante mucho tiempo.
El mango de estilo occidental (Yo) está hecho de madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está asegurada al mango con 2 pasadores de acero inoxidable, ¡ambos cuentan con un diseño de mosaico para una apariencia extra lujosa! Se agregó un refuerzo de acero inoxidable para un agarre y equilibrio cómodos. El cuchillo se guarda de forma segura en una caja de madera tradicional japonesa.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63-64
Longitud total: 364mm (14.3")
Longitud de la hoja: 240mm (9.5")
Altura de la hoja: 51mm (2")
Grosor del lomo: 2.4mm (0.09")
Peso: 250g (8.8 oz)
Longitud de la manija: 129mm (5.1")
Tipo de mango/madera: Western / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Shigeki Tanaka
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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