Hokiyama Petty Swirl Damasco 135mm (5.3") - HOJA
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El cuchillo Hokiyama Petty Swirl Damascus es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, perfilar y decorar alimentos.
Esta hoja está disponible sin mango. Ahora tienes la oportunidad de fabricar tu propio mango o pedirlo por separado, para montar un cuchillo único, perfectamente adaptado a tus gustos y necesidades. También puedes probar nuestro configurador de cuchillos para encontrar el mango perfecto para tus necesidades.
ACERO:
El corazón de este Petty está fabricado con acero inoxidable AUS-10 de Aichi, endurecido hasta aproximadamente 59-60 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero AUS-10 resiste muy bien la corrosión.
ACABADO DE LA HOJA:
Un distintivo patrón de Damasco de 33 capas realza el aspecto de la hoja: este patrón es único en cada cuchillo y no puede replicarse. El patrón de Damasco es parcialmente redondo y curvilíneo, de ahí el nombre «Swirl Damascus». Al igual que tu huella dactilar, no hay dos hojas iguales. Toda la hoja está pulida con un acabado de espejo reflectante. ¡Puedes verte en ella!
LAMINADO:
En el mismo filo se puede observar una línea marcada y curvilínea (con acabado mate) que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las 33 capas exteriores de acero más blando, que sirven como protección adicional para el acero del núcleo. Este tipo de estructura en sándwich, formada por un núcleo de acero más duro y aceros exteriores más blandos, se denomina revestimiento san-mai. La mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera.
HERRERO:
Hokiyama Hamono es una forja líder de la prefectura de Kochi, en Japón. Recientemente han celebrado su centenario; fueron fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de fabricar hojas a mano, una tradición con más de 800 años de antigüedad. Conservan el trabajo artesanal y la artesanía tradicional transmitidos de generación en generación, mientras se esfuerzan por incorporar constantemente nuevos conocimientos e innovación.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 210mm (8.3")
Longitud de la hoja: 135mm (5.5")
Altura de la hoja: 28mm (1.1")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 40.0
Tamaño de mango recomendado: S
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses en nuestra tienda son hechos a mano con materiales naturales. Pueden existir ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos, sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de computadora varían, por lo que los productos pueden no verse exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo; así, cada cuchillo está listo para regalarse como obsequio en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ Instrucciones y folleto sobre el cuidado del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi .
Haz tu propio cuchillo personalizado
Configurador de cuchillos
SharpEdge Configurator es una herramienta digital de combinación que puedes usar para armar tu propio cuchillo personalizado.
Mangos de cuchillos
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