Yoshida Hamono

[SET] ZDP-189-Set [Bunka + Petty]

484,50€ 570,00€

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Vom Kauf von Messersets raten wir in der Regel ab. Wir empfehlen, zuerst ein Mehrzweckmesser zu kaufen, herauszufinden, was Ihnen fehlt, und sich dann ein anderes Messer zu besorgen, normalerweise ein kleineres Schälmesser.

Nun, bei diesen beiden Messern konnten wir nicht anders, als sie zu kombinieren 😌. Das ZDP-189 Bunka Black war unser erstes Messer, das wir entworfen und von den geschickten Händen der Schmiede von Yoshida Hamono herstellen ließen. Bunka wurde so gut angenommen, dass wir ein kleineres Petty-Messer haben wollten, das das größere, vielseitig einsetzbare Bunka ergänzt.Das ZDP-189 Petty Black hat eine ähnliche Form wie sein größerer Verwandter, ist aber wendiger und für all jene Aufgaben konzipiert, bei denen sich Bunka zu groß und unhandlich anfühlt.

Für einen Hobbykoch werden diese beiden Messer höchstwahrscheinlich alle Kochbedürfnisse abdecken. Profiköche werden wahrscheinlich einige zusätzliche, aufgabenspezifischere Messer benötigen, aber dieses Messerset ZDP-189 ist unabhängig von Ihren Fähigkeiten und Ihrem Beruf ein guter Anfang.

ZDP-189-Stahl ist einer der härtesten Stähle, die für die Herstellung von Küchenmessern erhältlich sind. Aufgrund seiner Härte (HRC 65-67) genießen Sie eine wahnsinnig lange Schnitthaltigkeit mit glatter, feiner Schärfe. Eine glatte Kante bedeutet weniger Schäden an den Zellen der Zutaten, was bedeutet, dass Ihre (Roh-)Lebensmittel länger frisch bleiben und beim Kochen mehr Geschmack bewahren. ZDP-189-Stahl ist schmutzabweisend, daher sind diese Messer wartungsarm (wir empfehlen dennoch, sie nach jedem Gebrauch zu waschen und trockenzuwischen, und keine Spülmaschine – das ist einfach schlechte Messerpflege).

Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und in anderen Arten von Massivstahl typischerweise in Mengen von nur 1 % vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt dies verhindert Korrosion, beträgt fast 20 %. Es enthält außerdem 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.
ZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Für 1,40 % | In 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %

Da ZDP-189 so hart ist, erfordert das Schärfen etwas mehr Kraft und bei unsachgemäßer Verwendung kann die Klinge abplatzen. Schlagen Sie daher nicht auf Knochen, schneiden Sie gefrorene Lebensmittel nicht und verwenden Sie das Messer nicht als Schraubenzieher (ja, das ist immer noch der Fall). passiert 😳).

Klingenform: Bunka / Petty

Stahlsorte: ZDP-189

Klingenkonstruktion: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 65-67

Gesamtlänge: 325mm (12.8") / 255mm (10.0")

Klingenlänge: 190mm (7.5") / 135mm (5.3")

Klingenhöhe: 52mm (2.0") / 30mm (1.2")

Rückenstärke: 2mm (0.08")

Gewicht: 155g (5.5 oz) / 70g (2.5 oz)

Grifflänge: 125mm (4.9") / 115mm (4.5")

Griffart / Holz: Japanese / Walnut

Kanji auf der Klinge: 登録九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Schmied: Yoshida Hamono

Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.

🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.

VERSANDKOSTEN:
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
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Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

→ Weitere Informationen finden Sie in unseren Versand- und Rückgaberichtlinien . Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.

Great knives

Beautifully made knives. Please to handle, very light and sharp too. There is one con though - Sharp Edge provides only 1 blister. And I've used them on first day!!!

Great knives in a decent price

Knives have nice finish almost as good as Nigara Hamono Knives, they look very good and are great when cutting soft vegetables, meat (with bunka) garlic and other small things with petty. They came nicely sharpened but sharpness for sure can be further improved as with 100% other Japanese knives that came from any shop :)

...made few pics that this knives for sure deserve :)

Jedes Messer wird geliefert mit:

✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.

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Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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