Das TOJIRO Santoku Sakuya 165 mm (6,5") ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie ein vielseitiges, pflegeleichtes japanisches Messer zu einem erschwinglichen Preis suchen. Es besteht aus rostfreiem Stahl, verfügt über einen traditionellen Holzgriff und eine minimalistische Klingenoberfläche und bietet klassische japanische Ästhetik sowie zuverlässige Leistung zu einem erschwinglichen Preis.

KLINGENFORM:

Santoku ist ein vielseitiges Küchenmesser, das sich bei allen Arten des Hackens und Schneidens auf dem Küchenbrett bewährt. Fleischliebhaber werden bei größeren Fleischstücken lediglich etwas mehr Klingenlänge vermissen. Wussten Sie, dass das Wort Santoku auf Japanisch „Messer der drei Tugenden“ bedeutet? Das Wort San steht für die Zahl drei und weist darauf hin, dass es zur Zubereitung von Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet werden kann.

STAHL:

Der Kern besteht aus VG-10-Stahl und ist mit 13 Chrome Stainless Steel beschichtet. Das sorgt für professionelle Schärfe bei einfacher Pflege.

VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide. Dadurch ist der Stahl abriebfest, was zu einer lang anhaltenden, gleichmäßigen Schärfe führt. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch 50/50).

KLINGENOBERFLÄCHE:

Das Highlight dieser Serie ist die Oberflächenbehandlung durchelektrochemische Oxidation. Dieses Verfahren wird häufig in der Medizintechnik eingesetzt und verleiht der Klinge eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit sowie ein edles, dunkles Erscheinungsbild. Das tiefschwarze Damastmuster schafft einen Kontrast zwischen der tiefschwarzen Oberfläche und der glänzenden Schneide, die an den dunklen Himmel einer Neumondnacht und den silbernen Schein einer Mondsichel erinnert.

Wichtig beim Nachschärfen:
Beim Schärfen kann sich die schwarze Oberflächenbehandlung teilweise abnutzen. Für die vollständige Wiederherstellung der Schärfe und des ästhetischen Erscheinungsbilds wird ein professioneller Schleifservice empfohlen.

GRIFF:

Die Klinge wurde mit einem achteckigen traditionellen japanischen (Wa-)Griff aus Ebenholz ausgestattet. Durch seine achteckige Form liegt er sowohl Rechts- als auch Linkshändern gleichermaßen gut in der Hand. Ebenholz wird aufgrund seiner herausragenden Eigenschaften verwendet (Härte, Festigkeit und edle Optik mit dunkler Farbe und sichtbarer Maserung) sowie wegen seines reichen kulturellen Erbes.

ÜBER DEN SCHMIED:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Die Marke ist in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem fairen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Streben nach kontinuierlicher Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. Der Hauptfokus von TOJIRO? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist das hervorragende Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊