Das TOJIRO Gyuto Sakuya 210mm (8.3") ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie nach einem vielseitigen, pflegeleichten japanischen Messer suchen, das zudem budgetfreundlich ist. Es besteht aus rostfreiem Stahl und verfügt über einen traditionellen Holzgriff sowie eine minimalistische Klingenoberfläche. Dadurch bietet es klassische japanische Ästhetik und zuverlässige Leistung zu einem erschwinglichen Preis.

KLINGENFORM:

Das Sakuya Gyuto ist ein klassisches japanisches Kochmesser, das für maximale Vielseitigkeit entwickelt wurde. Seine längere, schlanke Klinge mit sanfter Rundung eignet sich hervorragend zum Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten - von Gemüse und Kräutern bis hin zu Fleisch und Fisch. Es ist sowohl für Hobbyköche als auch für Profis ideal und bietet bei jeder Aufgabe in der Küche ausgezeichnete Kontrolle und Präzision.

STAHL:

Der Kern besteht aus VG-10-Stahl und ist mit 13 Chrome Stainless Steel beschichtet. Dadurch bietet die Klinge professionelle Schärfe bei einfacher Pflege.

VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Die Wärmebehandlung ergibt eine Härte von 60-61 HRC.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch 50/50).

KLINGENOBERFLÄCHE:

Das Highlight dieser Serie ist die Oberflächenbehandlung durchelektrochemische Oxidation. Sie ist ein Verfahren, das häufig in der Medizintechnik eingesetzt wird und der Klinge eine überragende Korrosionsbeständigkeit sowie eine edle, dunkle Optik verleiht. Das tiefschwarze Damastmuster bildet einen Kontrast zwischen der tiefschwarzen Oberfläche und der glänzenden Schneide, die an den dunklen Himmel einer Neumondnacht und den silbernen Schein einer Mondsichel erinnert.

Wichtig beim Nachschärfen:
Beim Schärfen kann sich die schwarze Oberflächenbehandlung teilweise abtragen. Für eine vollständige Wiederherstellung der Schärfe und des ästhetischen Erscheinungsbilds wird ein professioneller Schleifservice empfohlen.

GRIFF:

Die Klinge wurde mit einem achteckigen traditionellen japanischen (Wa-)Griff ausgestattet, der aus Ebenholz gefertigt ist und eine achteckige Form besitzt, sodass er gleichermaßen gut in der Hand von Rechts- und Linkshändern liegt. Ebenholz wird aufgrund seiner herausragenden Eigenschaften (Härte, Festigkeit und edle Optik einschließlich seiner dunklen Farbe und sichtbaren Maserung) sowie seines reichen kulturellen Erbes verwendet.

ÜBER DEN SCHMIED:

TOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. In Japan und international sind sie für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. Der Fokus von TOJIRO auf fortschrittliche Technologien und die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. Der Hauptfokus von TOJIRO? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist außerdem das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊