Tojiro Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165mm (6,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
TOJIRO Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165mm (6,5") ist ein traditionelles japanisches Küchenmesser. mit einer Kuro-Uchi-Klingenoberfläche undein handgeschmiedetes Kanji. Die Nakiri-Klingenform ist eine traditionelle japanische Messerform, die für das Schneiden von Gemüse entwickelt wurde. Ein Messer, das in den Händen eines Kochs, der jeden Tag Berge von Gemüse vorbereiten muss, geschätzt wird! In letzter Zeit finden viele Nakiris ihren Weg in die heimischen Küchen – es ist ein perfektes Messer für Vegetarier und Gemüse-Liebhaber.
Das Messer ist aus Shirogami-Stahl (weißer Stahl) geschmiedet und verfügt über eine rustikale Kuro-uchi-Oberfläche mit handgeschmiedeten Kanji. Die Klinge hat eine Härte von 61-62 HRC und erhält aufgrund ihres niedrigen Chromgehalts im Laufe der Benutzung eine Patina.
KLINGENFORM:
Nakiri ist ein traditionelles japanisches Messer mit einer quadratischen, dünnen Klinge und einem tiefen, flachen Bauch. Da die gesamte flache Kante des Messers gleichzeitig die Schneidefläche berührt, ist in einer sauberen, vertikalen Bewegung kein horizontaler Zug oder Druck erforderlich. Das bedeutet auch, dass Sie das Gemüse nicht in ein "Akkordeon" von Stücken verwandeln, die noch durch einen Faden zusammenhalten. Aufgrund seiner Eigenschaften ist es hauptsächlich zum Zerkleinern von Gemüse gedacht, aber Sie können es dennoch als gutes Allround-Messer in der Küche verwenden.
STAHL:
Der Kern des Messers besteht aus Shirogami #2 Stahl, umgeben von zwei Schichten rostfreiem Stahl, die auch den Rücken der Klinge umschließen. Das Messer ist auf 62-63 HRC gehärtet.
|
🚩 Der Stahl wird allmählich eine Patina annehmen, die diesem Messer nur mehr Charme verleiht. Waschen Sie dieses Messer nicht in der Geschirrspülmaschine, sondern reinigen Sie es von Hand und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus hochlegiertem Kohlenstoffstahl ist die feine Schärfe, die einfache Schärfbarkeit und die lange Schnitthaltigkeit. Wir empfehlen gelegentlich einen Auftrag von Messerpflegeöl, um die Klinge vor äußeren Einflüssen zu schützen. → Lesen Sie mehr über Patina, indem Sie auf diesen Link klicken. |
LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete Shirogami-Stahl ist in 2 Schichten weicheren Stahls geschmiedet. Die äußeren zwei Schichten aus weichem Edelstahl bilden eine "Shinogi"-Linie entlang der gesamten Kante der Klinge. Die Shinogi-Linie stellt die Grenze zwischen dem härteren, inneren Stahl und den äußeren zwei Schichten aus weichem Stahl dar. Die Laminierung wird als San-Mai-Verkleidung bezeichnet.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelte Fase (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Das Messer hatte eine unbehandelte schwarze Patina auf der Klinge, die kuro-uchi genannt wird, was ihm ein rohes, unfertiges Aussehen verleiht.
HANDHABEN:
Die Klinge ist an einem traditionellen japanischen D-förmigen Griff befestigt, der aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge gefertigt ist.
ÜBER DEN SCHMIED:
TOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!
Ein großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: Shirogami #2
Klingenkonstruktion: San-mai / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 61-62
Gesamtlänge: 300mm (11.8")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 55mm (2.2")
Rückenstärke: 2.5mm (0.1")
Gewicht: 125g (4.4 oz)
Grifflänge: 125mm (4.9")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: TOJIRO
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
– KOSTENLOS – alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
- Vereinigtes Königreich - Der Versand nach Großbritannien kostet 15 €. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
- Russland (derzeit nicht verfügbar) – der Versand nach Russland kostet 40 €. Alle Bestellungen werden per EMS-Post versandt.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Weitere Informationen finden Sie in unseren Versand- und Rückgaberichtlinien . Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
