Tojiro Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165mm (6.5")_1
Tojiro Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165mm (6.5")_2
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Tojiro

Tojiro Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165mm (6,5")

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Tojiro Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165 mm (6,5 Zoll) ist ein traditionelles japanisches Küchenmesser mit einem Kuro-uchi Klingenfinish und ein handgeschmiedetes Kanji. Die Nakiri-Klingenform ist eine traditionelle japanische Messerform, die zum Schneiden von Gemüse entwickelt wurde. Ein Messer, das in den Händen eines Kochs geschätzt wird, der jeden Tag Berge von Gemüse zubereiten muss! In letzter Zeit finden viele Nakiris ihren Weg in die heimische Küche – es ist ein perfektes Messer für Vegetarier und Gemüseliebhaber. 

Das Messer ist aus Shirogami-Stahl (weißer Stahl) geschmiedet und verfügt über ein rustikales Kuro-uchi-Finish mit einem handgeschmiedeten Kanji. Die Klinge hat eine Härte von 61-62 HRC und erhält durch den geringen Chromgehalt im Laufe der Nutzung eine Patina.

KLINGENFORM:
Nakiri ist ein traditionelles japanisches Messer mit einer quadratischen, dünnen Klinge und einem tiefen, flachen Bauch. Da die gesamte flache Kante des Messers das Schneidebrett in einer sauberen, vertikalen Bewegung auf einmal berührt, ist kein horizontales Ziehen oder Drücken erforderlich. Das bedeutet auch, dass Sie das Gemüse nicht in eine „Akkordeon“ aus Stücken verwandeln, die noch durch einen Faden zusammengehalten werden. Aufgrund seiner Eigenschaften ist es hauptsächlich zum Zerkleinern von Gemüse gedacht, Sie können es aber dennoch als guten Allrounder in der Küche verwenden.

STAHL:
Der Kern des Messers besteht aus Shirogami-Stahl Nr. 2, umgeben von zwei Schichten Edelstahl, die sich auch an den Klingenrücken anschmiegen. Das Messer ist auf 62-63 HRC gehärtet.

🚩 Der Stahl erhält nach und nach eine Patina, die diesem Messer nur noch mehr Charme verleiht. Waschen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern waschen Sie es per Hand und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus Kohlenstoffstahl ist die gute Schärfe, das einfache Schärfen und die lange Schnitthaltigkeit. Wir empfehlen den gelegentlichen Anstrich Messerpflegeöl um die Klinge vor äußeren Einflüssen zu schützen. 

→ Lesen Sie mehr über Patina, indem Sie auf diesen Link klicken.

LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete Shirogami-Stahl ist verkleidet 2 Schichten weicher Stahl. Die beiden äußeren Schichten aus weicherem Edelstahl bilden eine „Shinogi“-Linie entlang der gesamten Klingenkante. Die Shinogi-Linie stellt die Grenze zwischen dem härteren inneren Stahl und den beiden äußeren Schichten aus weicherem Stahl dar. Die Laminierung wird San-Mai-Verkleidung genannt.

GEOMETRIE:
Es hat ein doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:
Auf der Oberseite der Klinge blieb eine unbearbeitete schwarze Patina, Kuro-uchi genannt, zurück, die dem Messer ein rohes, unvollendetes Aussehen verleiht.

HANDHABEN:
Die Klinge ist an einem befestigt traditioneller japanischer D-förmiger Griff, gemacht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffhülse. 

ÜBER DEN SCHMIED:
Tojiro ist einer der fünf größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem vernünftigen Preis bekannt. Tojiros Fokus auf fortschrittliche Technologien und ihr unersättlicher Einsatz für die ständige Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen Tojiros Messer zu einem Muss in jeder Küche. Tojiros Hauptaugenmerk? Schärfe!

Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, mit dem wir uns immer gerne treffen und unterhalten möchten! 😊

Klingenform: Nakiri

Stahlsorte: Shirogami #2

Klingenkonstruktion: San-mai / kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 61-62

Gesamtlänge: 300mm (11.8")

Klingenlänge: 165mm (6.5")

Klingenhöhe: 55mm (2.2")

Rückenstärke: 2.5mm (0.1")

Gewicht: 125g (4.4 oz)

Grifflänge: 125mm (4.9")

Griffart / Holz: Japanese / Magnolia

Kanji auf der Klinge: "Tojiro" 藤次郎 疾風

Schmied: Tojiro

Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstähle können sich aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und entwickeln Patina. Am empfindlichsten ist das Messer, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfaches raffiniertes Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und diesen vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina ist nicht zu verwechseln mit Rost. Patina schützt die Klinge, während Rost zu Korrosion und Materialschäden führt und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter Lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

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✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

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