Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 150 mm (5,9 Zoll)

Das Tanaka Santoku Ginsanko Migaki mit einer Klingenlänge von 150 mm ist ein vielseitiges Santokumesser, das ideal für alle ist, die kleinere Messer bevorzugen. Trotz seiner etwas kürzeren Größe hinterlässt es einen bleibenden Eindruck, da es von den geschickten Händen des Meisterschmieds Shigeki Tanaka gefertigt wird. Dieses Messer wird Ihre Aufmerksamkeit sicher auf sich ziehen und außergewöhnliche Leistungen erbringen.

KLINGENFORM:

Das Santokumesser stammt aus Japan und ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das in japanischen Haushalten häufig zu finden ist. Auf dem Schneidebrett eignet es sich hervorragend für verschiedene Schneid- und Hackarbeiten.

Der Name "Santoku" leitet sich vom japanischen Wort "San" ab, das "drei" bedeutet und für die drei Tugenden des Messers steht. Es verarbeitet mühelos drei wichtige Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santokumesser ist in drei unterschiedliche Bereiche unterteilt. Die Spitze ist für filigrane Arbeiten ausgelegt und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidarbeiten und eignet sich für eine Vielzahl von Aufgaben. Schließlich ist der Klingenansatz ideal für kraftvolles Hacken.

Mit seinem reichen Erbe und seinem vielseitigen Design ist das Santokumesser ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und deckt mit seinen drei Tugenden ein breites Spektrum an Schneidarbeiten ab.

STAHL:

Der Silver-III-Stahl von Hitachi, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, wurde auf etwa 60-61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um rostfreien Stahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so. Das bedeutet außerdem, dass er sich sehr gut und leicht schärfen lässt.

LAMINIERUNG:

Die aus dem härteren Ginsan-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine doppelseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge mit Hamaguri-Schliff. Die Klinge weist vom Griff zur Spitze eine leichte distale Verjüngung auf, die eine präzise Kontrolle und mühelose Handhabung ermöglicht.

KLINGENFINISH:

Migaki ist das polierte Finish japanischer Messer, das ihnen eine minimalistische und elegante Optik verleiht. Die Oberfläche wird ausgedünnt und poliert, um die reflektierenden und glänzenden Eigenschaften der Klinge hervorzuheben. Ein poliertes Finish verursacht beim Schneiden die geringsten Schäden an den Zellen der Lebensmittel und eignet sich am besten für besonders feine Arbeiten.

Das einzige markante Merkmal der Klinge ist eine beeindruckende, handgeschnitzte Kanji-Inschrift: 名匠誠貴作 "Gefertigt vom Meisterhandwerker Shigeki"

GRIFF:

Der leichte japanische Griff im Wa-Stil aus Walnussholz besitzt eine wunderschöne Zwinge aus Ebenholz. Seine achteckige Form sorgt für Komfort und einen sicheren Halt für Rechts- und Linkshänder.

ÜBER DEN SCHMIED:

Die herausragende Leistung von Küchenmessern könnte durchaus ein Synonym für Shigeki Tanaka sein. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterschaft beeindruckt, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Dank seiner hervorragenden Fähigkeiten im Messermachen ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede der Stadt Miki.