Dieses Set ist eine ausgezeichnete Wahl für erfahrene Schärfer und Profi-Köche, die ein komplettes, vielseitiges und preiswertes Setup suchen. Es bietet alles, was benötigt wird, um eine Vielzahl von Schärfaufgaben zu bewältigen, von der Reparatur von Ausbrüchen bis hin zum Erreichen eines spiegelähnlichen Finishs.

Dieses Set gibt Ihnen volle Kontrolle über den Schärfprozess, von grober Vorbereitung bis zur feinsten Politur, und ist ideal zur Pflege einer breiten Palette von Messern – von japanischen Kohlenstoffstahl- und Edelstahlmessern bis hin zu westlichen Küchenmessern – ohne das Budget zu sprengen.

Für Schärfer mit Kenntnis des Prozesses entworfen, enthält dieses Set drei Steine, die eine vollständige Körnungsprogression abdecken. Ein Diamant-Abziehstein hält Ihre Steine perfekt flach, während der Nagura-Stein eine frische Schärf-Schlämme erzeugt und der Lederriemen die endgültige Gratentfernung und Politur für eine präzise, professionelle Kante übernimmt.

Enthaltene Produkte:

• King Schleifstein – #220 – Zum Reparieren von Ausbrüchen, Kerben oder extrem stumpfen Messern. Entfernt aggressiv Material, um das Kantenprofil wiederherzustellen, ideal für stark beanspruchte Messer.
• SharpEdge Schleifstein – #1000/#3000 – Kombinationsstein für allgemeines Schärfen und feine Kantenglättung.
• King Schleifstein – #6000 – Sorgt für ein hochglänzendes Finish. Perfekt für hochwertige japanische Messer, die für präzise Aufgaben wie das Schneiden von Gemüse, Sashimi oder feinen Fischstücken verwendet werden.
• SharpEdge Diamant-Abziehstein Wetzsteine - #180 - Dieser Diamant-Abziehstein hält Ihre Wetzsteine perfekt eben. Die Körnung #180 entfernt schnell Vertiefungen und unebene Stellen, während seine langlebige Oberfläche ein schnelles, präzises Abziehen für effizientes, gleichmäßiges Schärfen gewährleistet. Er ist sehr abrasiv und entfernt das Material schnell, bleibt dabei flach und wird nicht dünner. Die Körnung #180 ist dafür gedacht, Wetzsteine mit niedrigeren Körnungen zu ebnen.
• SharpEdge Leather Strop [1-sided] – Endgültige Gratentfernung und Kantenpolitur.
• Nagura Schleifstein von Naniwa – Erfrischt die Oberfläche von Poliersteinen für optimale Leistung.
• Koyo "Green Rouge" Poliermittel [smaller chunk] – Es entfernt den Grat und hinterlässt die Klinge Ihres Messers glatt und poliert. Koyo „Green Rouge“ ist seit Jahren ein fester Bestandteil japanischer Werkstätten und funktioniert genauso auf Ihrem Lederriemen. Reiben Sie einfach den grünen Block über den Riemen, bis er leicht grün wird.

! Wenn Sie neu im Schärfen sind, kann dieses Set etwas fortgeschritten wirken. Es erfordert ein solides Verständnis der Körnungsprogression und der Verwendung von Zubehör. Anfänger bevorzugen möglicherweise ein einfacheres, grundlegendere Set.