Nigara Santoku SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1")_1
Nigara Santoku SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1")_2
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Nigara Hamono

Nigara Santoku SG2 Tsuchime Ahornholz 180 mm (7,1 Zoll)

430,00€

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Nigara Santoku SG2 Tsuchime Maplewood 180 mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Sein SG2-Pulverstahlkern sorgt für langanhaltende Schärfe bei geringem bis gar keinem Wartungsaufwand, da der Stahl sehr korrosionsbeständig ist.

Das Messer verfügt über alle Merkmale einer traditionellen japanischen Santoku-Klinge: eine breite Klinge, einen flachen Bauch und einen Rücken, der sich in einem 60-Grad-Winkel zur Spitze hin krümmt, wodurch es einem Schafsfuß ähnelt. Die Geometrie der Klinge (Hohlschliff) in Kombination mit den einzigartigen Hammerschlägen verhindert, dass Zutaten beim Hacken an der Klinge haften bleiben, was ein schnelleres und präziseres Arbeiten ermöglicht.

Seine markanten Klingenmerkmale und die Ästhetik werden wunderbar durch einen Griff im Western-Stil aus stabilisiertem Ahornholz ergänzt meisterhaft gefertigtes sechseckiges Tsuchime-Finish auf der Klinge.

KLINGENFORM:
Der Santoku Messer, ursprünglich aus Japan, ist ein vielseitiges und vielseitiges Küchengerät, das häufig in japanischen Haushalten zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneide- und Hackaufgaben auf dem Schneidebrett. 

Der Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, was „drei“ bedeutet und die drei Tugenden des Messers darstellt. Drei Hauptzutaten verarbeitet er mühelos: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist somit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santokumesser ist in drei verschiedene Teile unterteilt. Die Spitze ist für komplizierte Arbeiten konzipiert und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidzwecken und ist vielseitig einsetzbar. Schließlich eignet sich der Messerabsatz perfekt für schweres Hacken.

Mit seiner reichen Tradition und seinem vielseitigen Design ist das Santokumesser ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und deckt mit seinen drei Tugenden ein breites Spektrum an Schneidanforderungen ab.

*Die Länge der Schneide beträgt 165 mm (von der Ferse bis zur Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch von der Kante des Griffs bis zur Spitze der Klinge gemessen und beträgt 180 mm.

STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine feine Schärfe erreichen und diese beibehalten – ohne dass Sie sich um Wartung und Korrosion kümmern müssen.

LAMINIERUNG:
Eine hohe Härte von etwa 64 HRC bedeutet, dass die Klinge nicht sehr zäh ist, daher wurde der Kern der Klinge mit dem laminiert San-Mai-Methode um seine strukturelle Integrität und die daraus resultierende Fähigkeit, Stößen standzuhalten und Absplitterungen zu verhindern, zu verbessern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl besteht (Hagane) und aus zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Chigane) die den Prior schützen.

GEOMETRIE:
Es hat ein Doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge mit konvexem (Voll-Hamaguri) Schliff. Der Hamaguri-Schliff ermöglicht eine hervorragende Schärfe, die eine sorgfältige Handhabung erfordert und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Eine solche Form hält viel Metall hinter der Kante und sorgt für eine stärkere Kante, ermöglicht aber dennoch ein gutes Maß an Schärfe. Der Nachteil eines konvexen Schliffs besteht darin, dass er von niemand anderem als einem sehr erfahrenen Schleifer nur sehr schwer reproduziert werden kann.

KLINGENFINISH:
Die Oberfläche der Klinge wurde mit einem speziell strukturierten Hammer behandelt, wodurch eine komplexe Struktur entsteht geometrisch Eindrücke auf seinem oberen Teil. Die japanische sechseckige Hämmerung von Messern ist eine atemberaubende Technik, bei der die Oberfläche der Klinge geschickt gehämmert wird, um faszinierende sechseckige Vertiefungen zu erzeugen.

In Japan wird das Sechseck wegen seiner Ästhetik und strukturellen Stabilität in der traditionellen Kunst, im Handwerk und in der Architektur geschätzt. Es kommt in verschiedenen künstlerischen Formen vor und wird auch bei der Gestaltung von Shinto-Torii-Türen und modernen Gebäuden verwendet. Die sechseckige Form der Kasagi in Torii-Türen repräsentiert den Glauben an Stärke und Stabilität, der mit der Zahl Sechs verbunden ist.

Die Tsuchime-Oberfläche reduziert die Reibung und verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben. Durch die strukturierte Oberfläche entstehen kleine Lufteinschlüsse, die ein sanfteres und präziseres Schneiden ermöglichen.

HANDHABEN:
Das Messer verfügt über einen klassischen Western-Stil (Yo)-Griff aus außergewöhnlich dichtem und haltbarem Ahornholz. Um den Halt und das Gleichgewicht zu verbessern, ist ein Edelstahlpolster integriert. Das luxuriöse Erscheinungsbild des Griffs wird durch zwei Mosaikstifte aus Kupfer und Messing noch verstärkt, die für eine exquisite Note sorgen.

Jeder Griff weist faszinierende Wirbel und Muster auf und macht ihn zu einem echten Unikat. Durch den Stabilisierungsprozess werden die Haltbarkeit und Feuchtigkeitsbeständigkeit des Griffs verbessert und sein makelloser Zustand während seiner gesamten Lebensdauer gewährleistet.

Der Griff ist so konzipiert, dass er einen ergonomischen Griff bietet, der sich perfekt an die Konturen Ihrer Hand anpasst. Seine größere Größe und das durchdacht geformte Profil sorgen für optimalen Komfort und Kontrolle und erleichtern das Manövrieren der Klinge. 

SCHMIED:
Nigara Hamono blickt auf eine 350-jährige Geschichte zurück und stellt seit der Edo-Zeit Schwerter her. Chefschmied Tsuyoshi Yoshizawa, der mit seinem Vater Toshi Yoshizawa zusammenarbeitet, ist ein Schmied in der achten Generation mit einer Leidenschaft für Kunst und Musik sowie Messer, und sein berühmtes Nigara Anmon-Design ist das Ergebnis seiner Liebe zu Andy Warhols Kunstwerken. Nigara ist mit Sicherheit einer der außergewöhnlichsten Messerhersteller Japans.

Klingenform: Santoku

Stahlsorte: SG2

Klingenkonstruktion: San-mai / hamaguri / tsuchime, kasumi

Härte (HRC-Skala): 64

Gesamtlänge: 308mm (12.1")

Klingenlänge: 180mm (7.1")

Klingenhöhe: 50mm (2")

Rückenstärke: 2.1mm (0.08")

Gewicht: 200g (7.1 oz)

Grifflänge: 123mm (4.8")

Griffart / Holz: Western (Yo) style / Maple

Kanji auf der Klinge: "Nigara Made" 二唐作

Schmied: Nigara Hamono

Standort der Schmiede: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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