Yu Kurosakis Petty Kuro-uchi besticht durch außergewöhnliche Schärfe und ein einzigartiges Design. Das Petty mit einer 120-mm-Klinge (4,7") ist im Grunde eine kleinere Version des Gyuto-Messers (Kochmessers). Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett unhandlich sind. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche: Es eignet sich zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Speisen.

Der Kern des Messers besteht aus Aogami-Super-Stahl (einem der renommiertesten kohlenstoffreichen Stähle) und ist mit zwei Lagen weicherem Stahl verkleidet (eine sogenannte San-mai-Verkleidung). Diese Kombination aus zwei verschiedenen Stahlsorten ist hervorragend: Die äußeren Lagen machen die Klinge flexibler und verbessern ihre Widerstandsfähigkeit gegen Ausbrüche, während die Schneide aus erstklassigem Stahl besteht. Die Vorteile von Aogami-Super-Stahl sind seine sehr feine, sanfte Schärfe, seine leichte Schärfbarkeit und die lange Schnitthaltigkeit. Der untere Teil der Klinge, an dem der Aogami-Super-Stahl freiliegt, entwickelt mit der Zeit eine Patina. Daher empfehlen wir, die Klinge regelmäßig zu ölen, um Rostbildung zu verhindern.

Die Kuro-uchi-Oberfläche: Der unbehandelte obere Teil der Klinge weist bereits eine entwickelte dunkle Patina auf, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Hammereinschläge auf der Klinge sorgen für eine wunderschöne Oberfläche und verhindern gleichzeitig, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisanderholz und ist achteckig geformt, sodass er sowohl für Links- als auch Rechtshänder gut in der Hand liegt. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds.

Über Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und lebt im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr wunderschönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und besitzen eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als leitender Lehrer tätig.

Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!