Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9,5")
🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Yu Kurosakis Gyuto Kuro-uchi 240 mm überzeugt durch außergewöhnliche Schärfe und ein einzigartiges Design. Das Gyuto-Design ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für Köche, die ein Messer in Standardgröße für verschiedenste Aufgaben bevorzugen - ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Der Kern des Messers besteht aus Aogami-Super-Stahl (einem der angesehensten kohlenstoffreichen Stähle) und ist mit zwei Lagen weicherem Edelstahl verkleidet (eine sogenannte San-mai-Verkleidung). Diese Kombination aus zwei verschiedenen Stahlsorten ist hervorragend - die äußeren Lagen schützen die Klinge vor Rost, während die Schneide aus hochwertigem Stahl besteht. Zu den Vorteilen von Aogami-Super-Stahl gehören eine sehr feine, sanfte Schärfe, die leichte Nachschärfbarkeit und eine lang anhaltende Schärfe. Der untere Teil der Klinge, an dem der Aogami-Super-Stahl freiliegt, entwickelt mit der Zeit eine Patina. Daher empfehlen wir, die Klinge regelmäßig zu ölen, um Rostbildung zu verhindern.
Die Kuro-uchi-Oberfläche - der unbehandelte obere Teil der Klinge - weist bereits eine dunkle Patina auf, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Hammereinschläge auf der Klinge sorgen für ein wunderbares Finish und verhindern zugleich, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Der achteckige traditionelle japanische Griff besteht aus Palisander, während die Zwinge aus schwarzem Pakkaholz gefertigt ist.
Das interessante Muster aus Wassertropfen auf der Klinge, das durch die Hammereinschläge entsteht, ist ein Markenzeichen von Kurosakis Messern. Wir empfehlen sie allen, die ein besonderes, seltenes und extrem scharfes Küchenmesser suchen! Yu Kurosakis Messer sind definitiv unsere exklusivsten Messer im Sortiment, und wir freuen uns sehr, sie in (begrenzter) Stückzahl anbieten zu können.
Über Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied aus dem Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich - aber wir sagen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.
Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher besichtigen können, um mehr über ihr Handwerk zu erfahren. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort der leitende Ausbilder.
☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt auf deine Reiseroute setzen!
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: Aogami Super
Klingenkonstruktion: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime & kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 390 mm (15.3")
Klingenlänge: 240mm (9.5")
Klingenhöhe: 51 mm (2.0")
Klingenrückendicke: 2.4 mm (0.09")
Gewicht: 180 g (6.3 oz)
Grifflänge: 139 mm (5.4")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yu Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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- Europa: 1-2 Werktage
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- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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