Die Kumokage-Kollektion wird aus hochwertigem Aogami #2-Hochkohlenstoffstahl gefertigt. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts sind Kern und Außenschichten nicht korrosionsbeständig. Das bedeutet, dass die Klinge eine Patina entwickeln und rosten kann, wenn sie über längere Zeit Wasser oder anderen korrosiven Substanzen ausgesetzt wird.

Die Verarbeitung der Klinge ist hervorragend, aber da das Messer vollständig handgefertigt ist, sollten Sie auf einige kleine Unebenheiten auf der Oberfläche gefasst sein.

Dank der extrem feinen Schärfe des Aogami #2-Stahls gleitet die Klinge mühelos durch Lebensmittel und ermöglicht unglaublich saubere Schnitte. Dieses Messer fühlt sich an und schneidet wie eine echte japanische Klinge und sieht auch eindeutig danach aus.

KLINGENFORM:

Das Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150mm ist ein kleines japanisches Küchenmesser. Es ist bei Aufgaben hilfreich, die mit größeren Messern schwieriger auszuführen wären, etwa beim Schälen, Putzen und bei anderen Arbeiten in der Hand.

Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Auf und neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, das zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden kann.

STAHL:

Aogami #2 ist ein sehr beliebter Stahl im japanischen Messerbau und zählt zu den besten kohlenstoffreichen Stählen. Das bedeutet, dass daraus geschmiedete Messer eine hervorragende Schnitthaltigkeit aufweisen und sich außerdem sehr leicht schärfen lassen. Gleichzeitig ist der Stahl weniger korrosionsbeständig, sodass die Klinge eine Patina entwickeln kann, während längerer Kontakt mit Wasser oder anderen korrosiven Substanzen auch zu Rost führen kann. Durch die Zugabe von Chrom und Wolfram wird dies bis zu einem gewissen Grad verbessert, dennoch handelt es sich weiterhin um einen kohlenstoffreichen Stahl, der entsprechend gepflegt werden sollte (⚠️ mehr über die Messerpflege erfahren Sie hier). Aogami #2-Stahl besteht aus Kohlenstoff (C) 1,1 %, Chrom (Cr) 0,5 %, Mangan (Mn) 0,3 % und Wolfram (W) 1,5 %.

LAMINIERUNG:

Die Klinge wurde mit Weicheisen laminiert, also mit Eisen, dem nur eine geringe Menge Kohlenstoff zugesetzt wurde. Die Laminierung der Klinge verbessert ihre strukturelle Integrität, da der Kern des Messers aus hartem - und daher sprödem - kohlenstoffreichem Aogami #2-Stahl besteht, der allein zu Bruch neigen würde.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:

Das Kuro-uchi-Finish (kuro bedeutet „schwarz“) und ein wolkiges Damast-Finish verleihen der Klinge ein rustikales Erscheinungsbild.

Das rohe, unbehandelte Klingenfinish mit einem wolkigen Damastmuster verleiht dem Messer ein unverwechselbar rustikales Erscheinungsbild, das durch den Namen kumokage 雲 影, der „Schatten der Wolke“ bedeutet, perfekt zusammengefasst wird.

GRIFF:

Achteckiger japanischer Griff im Wa-Stil aus Wengeholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn.