Ein raffiniertes 170-mm-Santoku mit elegantem Nashiji-Damast-Finish, handgeschmiedet vom Meisterschmied Yoshimi Kato im Takefu Knife Village in Japan. Mit seiner ausgewogenen Balance, der rasiermesserscharfen Schneide und der traditionellen Handwerkskunst ist dieses spezielle Gemüsemesser perfekt für Profiköche und engagierte Hobbyköche. Aus rostfreiem VG-10-Stahl gefertigt, bietet es eine hervorragende Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit, während der dünne Anschliff und die feine Geometrie außergewöhnliche Schnittpräzision bei der Zubereitung verschiedenster Gemüsesorten ermöglichen.

Kato Santoku VG-10 Nashiji Damascus 170 mm (6,7") ist eine herausragende Wahl für Messersammler und Liebhaber erstklassigen japanischen Designs.

KLINGENFORM:

Dieses mittelgroße Santoku ist der ultimative Allrounder für jede Küche. Seine vielseitige Klinge eignet sich hervorragend zum Hacken, Schneiden und Würfeln verschiedenster Zutaten. Mit einer außergewöhnlich dünnen Schneide versehen, ermöglicht sie präzise, saubere Schnitte - selbst bei empfindlichem Gemüse, Kräutern und kleinen Zutaten - und macht jede Vorbereitungsarbeit mühelos und angenehm.

STAHL:

VG-10 ist ein leistungsstarker rostfreier Stahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und seine Fähigkeit bekannt ist, eine feine, scharfe Schneide anzunehmen. Er ist bei japanischen Messermachern für den professionellen Einsatz und heimische Küchen gleichermaßen beliebt.

LAMINIERUNG:

Die Klinge verfügt über eine San-Mai-Konstruktion mit einem Kern aus rostfreiem VG-10-Stahl, der von Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl umschlossen ist - für zusätzliche Stabilität, Schönheit und Korrosionsbeständigkeit. Diese traditionelle Laminiertechnik trägt außerdem zur Langlebigkeit und zum charakteristischen Erscheinungsbild der Klinge bei.

KLINGENGEOMETRIE:

Der dünne Anschliff mit feiner Schneide und leichtem distalem Taper sorgt für eine Kombination aus Schneidkraft und Präzision. Das Messer bewältigt auch dichte Zutaten mühelos und gleitet ebenso leicht durch empfindliche Lebensmittel.

KLINGENFINISH:

Das rustikale Nashiji-Finish (Birnenhaut) geht an der Schneide in ein fließendes Damastmuster über - so entsteht ein wunderschönes Zusammenspiel aus rauen und glatten Texturen. Diese Kombination aus unbearbeiteten und polierten Oberflächen spiegelt sowohl die traditionsreiche Handwerkskunst als auch ein modernes ästhetisches Gespür wider.

GRIFF:

Das Messer ist mit einem achteckigen Wa-Griff aus Walnussholz und einer Zwinge aus Büffelhorn ausgestattet - eine traditionelle und elegante Kombination. Die achteckige Form gewährleistet einen sicheren und komfortablen Griff für Rechts- und Linkshänder. Die Gewichtsverteilung zwischen Griff und Klinge macht die Arbeit mit dem Messer äußerst komfortabel und erleichtert die Handhabung.

SCHMIED:

Yoshimi Kato ist ein Schmied in dritter Generation und führt das Vermächtnis von Kato Hamono fort, das 1928 von Kintaro Kato gegründet wurde. In dem renommierten Takefu Knife Village in Echizen, Japan, verbindet Kato-san traditionelle Schmiedetechniken mit modernen Materialien, um Klingen herzustellen, die sowohl schön als auch leistungsstark sind.