Kompakt, präzise und außergewöhnlich elegant ist das Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Blue 210 mm das ultimative japanische Kochmesser für die tägliche Vorbereitung sowohl in privaten als auch in professionellen Küchen. Seine handgeschmiedete Klinge aus SG2-Pulverstahl verfügt über eine dezente Tsuchime-Hammeroptik, die das Anhaften von Lebensmitteln reduziert und gleichzeitig rasiermesserscharfe Präzision bietet.
Shiosai (潮騒) ist ein poetischer japanischer Begriff und bedeutet „das Geräusch des Meeres“ oder „das Rauschen der Wellen“. Dies spiegelt sich im unregelmäßigen Tsuchime-Muster der Klinge wider, das an Wellen erinnert, die über ihre Oberfläche spritzen. Unter dieser charakteristischen Oberfläche liegt ein rasiermesserscharfer Kern aus SG2-Pulverstahl, während der blaue, achteckige Wa-Griff das edle Erscheinungsbild des Messers vervollständigt.
KLINGENFORM:
Das Kiri-Gyuto verbindet die Eleganz eines traditionellen einseitig geschliffenen Kiritsuke mit der Alltagstauglichkeit eines Gyuto. Mit seiner 210 mm langen Klinge eignet es sich perfekt zum Schneiden von Steaks, Fisch und Gemüse und bietet außergewöhnliche Präzision, während auch größere Zutaten mühelos bearbeitet werden können.
Dank seiner markanten abgeschrägten Spitze eignet sich das Kiri-Gyuto hervorragend für präzises Einstechen und kontrollierte Schneidarbeiten, darunter Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten. Sein Design macht es zu einem äußerst funktionalen Werkzeug sowohl für professionelle als auch für private Küchen.
*Die Schneide misst 198 mm (von der Ferse bis zur Spitze), die gesamte Klingenlänge vom Griff bis zur Spitze beträgt jedoch 210 mm.
STAHL:
Dieses Kiri-Gyuto besteht aus SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62–63 HRC gehärtet ist. Pulverstähle gehören zu den härtesten Stählen, die heute im Messerbau verwendet werden. Dadurch behält das Messer extrem lange eine glatte und scharfe Schneide. Dank seines hohen Chromgehalts (Cr) ist die Klinge bemerkenswert pflegeleicht. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls ermöglichen eine außergewöhnlich feine, glatte und langlebige Schneide.
LAMINIERUNG:
Die Klinge ist San-Mai-laminiert und verfügt über äußere Schichten aus weicherem Edelstahl, die zusätzlichen Rostschutz bieten.
KLINGENOBERFLÄCHE:
Hado-Messer sind für ihre Eleganz und Präzision bekannt und verfügen über eine charakteristische Tsuchime-Hammeroptik, die in eine dezent mattierte Migaki-Oberfläche übergeht und den polierten SG2-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Qualität widerspiegelt.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff aus blauem stabilisiertem Holz. Bei der Stabilisierung wird Harz in das Holz eingebracht und ausgehärtet. Dadurch wird das Material dichter, weniger saugfähig und widerstandsfähiger gegenüber feuchtigkeitsbedingten Veränderungen, während seine natürliche Maserung erhalten bleibt. Die tiefblaue Farbe verleiht jedem Griff ein einzigartiges Erscheinungsbild, während die achteckige Form sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen sicheren und komfortablen Halt bietet.
SCHMIED:
Hado ist eine junge, aber hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochterunternehmen von Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Jedes Messer verbindet Tradition, Innovation und die Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ und verkörpert jahrhundertealte Schmiedekunst, meisterhafte Handarbeit sowie einen modernen Anspruch an Materialien, Ergonomie und Design. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und vollendete Handwerkskunst.
