Yu Kurosaki Ko-Santoku Shizuku R2 150 mm (5,9 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Kurosaki Ko-Santoku aus der Shizuku-Linie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten jungen Schmiedemeisters Yu Kurosaki. Die einzigartigen Hammerabdrücke auf der Oberseite der Klinge ähneln Wassertropfen – daher der Name Shizuku. Die Klinge ist hochglanzpoliert.
KLINGENFORM:
Ko-Santoku ist eine kleinere Version von Santoku. Wenn Sie also erraten haben, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, haben Sie richtig gelegen. Ko-Santoku, 150 mm lang, ist eine Kreuzung aus Santoku und Petty-Messer. Es hat eine charakteristische Santoku-Form, an der man es leicht erkennt: Die Schneide ist ziemlich gerade (was Santoku eine begrenzte Schaukelbewegung verleiht), während der Rücken der Klinge in einem Winkel von etwa 60 Grad kontinuierlich zur Spitze hin gekrümmt ist, wodurch es an einen Schafsfuß erinnert .
Das japanische Wort Santoku bedeutet grob übersetzt „Messer der drei Tugenden“ und kann sich auf die große Vielfalt an Zutaten beziehen, mit denen das Messer umgehen kann: Fleisch, Fisch und Gemüse, oder auf die Aufgaben, die es ausführen kann: Schneiden, Hacken und Würfeln – wobei die Betonung auf der Zahl 3 liegt (San).
STAHL:
Der Kern der Shizuku-Messer besteht aus R2/SG2-Pulverstahl , gehärtet auf ca. 62 HRC. Zwei Schichten aus weicherem Edelstahl schützen den Kernstahl. R2-Stahl ist hochwertiger Stahl, leicht zu pflegen und zu schärfen und hat eine lange Schnitthaltigkeit.
HANDHABEN:
Der Griff ist aus wunderschönem dunklem Palisanderholz gefertigt und achteckig geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet ist. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Staunen über die erstaunlichen Fähigkeiten des jungen Schmiedemeisters.
SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Schmiedemeister aus Takefu Knife Village, in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hohe Qualität bekannt. Die Hammerkerben auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Kerbe der anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide haben.
Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, in dem mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister handgefertigte Messer herstellen, damit Besucher ihr Handwerk beobachten und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Meister Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.
☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!
Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop:
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: R2/SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 293mm (11.5")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 39mm (1.5")
Rückenstärke: 2.6mm (0.1")
Gewicht: 105g (3.7 oz)
Grifflänge: 127mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yu Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.
Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An Wartung von Küchenmessern.
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Zu jedem Messer gehört:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
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QUIZ
Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
