Tsunehisa Santoku SLD Damast 165mm (6,5")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Hergestellt in Tosa, Japan, verfügt dieses Tsunehisa Santoku über eine einzigartige Damastklinge, die mit eleganten, wellenförmigen Mustern verziert ist, die jede Klinge zu einem echten Unikat machen. Die komplexe Schichtung und die subtile Stahlverarbeitung schaffen eine faszinierende Textur, die die Kunstfertigkeit der Meisterschmiede widerspiegelt.
KLINGENFORM:
Das Santoku, was „drei Tugenden“ bedeutet, eignet sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse mit Leichtigkeit. Seine dünne, leicht gebogene Klinge ermöglicht präzise Wiegeschnitte und feine Arbeiten. Ausgewogen und leicht bietet es Komfort und Kontrolle – ideal für Hobbyköche und Profis.
STAHL:
Im Kern befindet sich SLD-Stahl – bekannt für seine Haltbarkeit, Schnitthaltigkeit und einfache Pflege. Ursprünglich von Hitachi zur Bearbeitung anderer Stähle entwickelt, bietet SLD außergewöhnliche Verschleißfestigkeit. Er hält die Schneide so lange wie Hochkohlenstoffstahl, ist aber deutlich leichter zu pflegen.
Bitte beachten: SLD ist nicht vollständig rostfrei, daher sollten Sie die Klinge nach jedem Gebrauch reinigen und trocknen.
SLD-Stahlzusammensetzung - Carbon (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %
LAMINIERUNG:
Der harte SLD-Stahlkern ist mit weicherem Edelstahl ummantelt, unter Verwendung der traditionellen San-Mai-Technik. Diese Methode erhöht die Haltbarkeit und schützt den Kern vor äußeren Belastungen und Absplitterungen.
GEOMETRIE:
Dies ist ein etwas schwereres Santoku, mit einer Rückendicke von 3,2 mm an der Ferse, die sich auf 1,3 mm an der Spitze verjüngt – und bietet sowohl Stärke als auch Präzision.
KLINGENFINISH:
Ein atemberaubendes Damastmuster, gebildet durch das Ineinanderweben von Stahllagen, wirbelt entlang der Klinge und erzeugt einen hypnotischen visuellen Effekt. Dieses Finish wird durch eine Kombination fortschrittlicher Techniken erreicht, einschließlich präziser Schichtung und subtiler Bohrungen, die zarte kreisförmige Motive offenbaren. Jedes Messer ist wirklich einzigartig.
SCHMIEDE:
Tsunehisa ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus den besten Schmiederegionen Japans – Tosa, Seki und Sakai – zusammenbringt. Jede Region ist auf unterschiedliche Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist bekannt für Ginsanko und AUS-8; Seki für die V-Gold-Serie; und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: SLD Steel
Klingenkonstruktion: San-mai / Damask
Härte (HRC-Skala): 62
Gesamtlänge: 309mm (12.0")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Rückenstärke: 2.7mm (0.10")
Gewicht: 145g (5.11 oz)
Grifflänge: 127mm (5.0")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
