Ein raffiniertes 160-mm-Nakiri mit elegantem Nashiji-Damast-Finish, handgeschmiedet vom Meisterschmied Yoshimi Kato im Takefu Knife Village, Japan. Mit seiner ausgewogenen Balance, der rasiermesserscharfen Schneide und der traditionellen Handwerkskunst ist dieses spezialisierte Gemüsemesser ideal für Profiköche und engagierte Hobbyköche. Gefertigt aus rostfreiem VG-10-Stahl bietet es eine hervorragende Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit, während der dünne Anschliff und die feine Geometrie außergewöhnliche Schnittpräzision bei der vielseitigen Gemüsezubereitung ermöglichen.

Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160 mm (6,3") ist eine herausragende Wahl für Messersammler und Liebhaber erstklassigen japanischen Designs.

KLINGENFORM:

Dieses mittelgroße Nakiri verfügt über eine gerade, flache Schneide, die sich ideal zum präzisen Schneiden, Hacken und Würfeln von Gemüse eignet. Die dünne Klinge ist extrem fein ausgeschliffen und ermöglicht maximale Kontrolle sowie saubere Schnitte. Ihre kantige Spitze und das flache Profil machen sie perfekt zum Schneiden aller Arten von Gemüse mit minimalem Kraftaufwand.

STAHL:

VG-10 ist ein leistungsstarker rostfreier Stahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und seine Fähigkeit bekannt ist, eine feine, scharfe Schneide anzunehmen. Er ist bei japanischen Messerherstellern für professionelle Küchen und Privathaushalte gleichermaßen beliebt.

LAMINIERUNG:

Die Klinge verfügt über eine San-Mai-Konstruktion mit einem Kern aus rostfreiem VG-10-Stahl, der von Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl ummantelt ist – für zusätzliche Stabilität, eine ansprechende Optik und Korrosionsbeständigkeit. Diese traditionelle Laminiertechnik trägt außerdem zur Langlebigkeit und zum charakteristischen Erscheinungsbild der Klinge bei.

KLINGENGEOMETRIE:

Der dünne Anschliff mit feiner Schneide und leichtem distalem Taper sorgt sowohl für hohe Schneidleistung als auch für Präzision. Die Klinge bewältigt dichte Zutaten mühelos und gleitet ebenso leicht durch empfindliche Lebensmittel.

KLINGENFINISH:

Das rustikale Nashiji-Finish (Birnenhaut) geht entlang der Schneide in ein fließendes Damastmuster über und erzeugt ein faszinierendes Zusammenspiel aus rauen und glatten Texturen. Diese Kombination aus unbehandelten und polierten Oberflächen spiegelt sowohl die überlieferte Handwerkskunst als auch ein modernes ästhetisches Empfinden wider.

GRIFF:

Das Messer ist mit einem achteckigen Wa-Griff aus Walnussholz und einer Zwinge aus Büffelhorn ausgestattet – eine traditionelle und elegante Kombination. Die achteckige Form gewährleistet sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Griff. Die Gewichtsverteilung zwischen Griff und Klinge macht das Messer äußerst angenehm in der Handhabung und leicht zu führen.

MESSERSCHMIED:

Yoshimi Kato ist ein Messerschmied in dritter Generation und führt das Vermächtnis von Kato Hamono fort, das 1928 von Kintaro Kato gegründet wurde. In dem renommierten Takefu Knife Village in Echizen, Japan, verbindet Kato-san traditionelle Schmiedetechniken mit modernen Materialien, um Klingen herzustellen, die sowohl schön als auch leistungsstark sind.