Etsu Village Nakiri Damaskus 165mm (6,5")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
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Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer sind da nicht anders. Mit ihrem sehr dünnen Rücken (ca. 1,8 mm) gleiten diese Messer problemlos durch Lebensmittel. Dieses Nakiri vom Meisterschärfer und Schmied Masutani ist da nicht anders. Geeignet für alle, die viel Gemüse schneiden, sei es zu Hause, in der Kochschule oder bei der Arbeit.
☝️Besonderes Wissenswertes: Das Dorf Etsu bezieht sich auf das „Dorf“ der vier japanischen Städte Fukui, Ishikawa, Toyama und Niigata, die für ihre Geschichte der Messerherstellung bekannt sind. Auf Japanisch bedeutet Etsu auch Glück oder besser Selbstzufriedenheit.
KLINGENFORM:
Nakiri – japanisches Messer, das nur einem Zweck dient: Gemüse schneiden! Nakiri-Messer haben bekanntermaßen dünne und breite Klingen, sodass sie problemlos alle Arten von Gemüse schneiden können.
STAHL:
Der Kern dieses Nakiri besteht aus VG-1-Edelstahl, einem jüngeren Cousin des weiter verbreiteten VG-10-Stahls. VG-1-Stahl ist mit einer weicheren Edelstahlschicht ummantelt, in der sichtbare Hammerspuren zurückbleiben, um ihm ein einzigartiges Aussehen zu verleihen. Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 ein etwas zäherer Stahl, weist jedoch eine etwas geringere Verschleißfestigkeit auf. Aufgrund eines sehr dünnen Schliffs liegt der VG-1-Stahl ganz unten an der Klinge frei (die kurvige, Hamon-ähnliche Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und sich leicht nachschärfen lässt.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus VG-1-Stahl wurde zwischen 5 Schichten weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik nennt man San-Mai dient zum Schutz des harten (aber empfindlichen) Kerns vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat eine schöne 6-Schicht Damast-Finish .
HANDHABEN:
Dieser Nakiri ist mit einem Yo-Style-Griff im Western-Stil aus Pakka-Holz ausgestattet und verfügt über eine rostfreie Kropfplatte. Die Messerangel endet in der Mitte des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und die Balance mehr in Richtung der Klingenspitze verschiebt, wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Kneifgriff gut in Ihren Händen.
ÜBER DEN SCHMIED:
Etsu Village bezieht sich auf das „Dorf“ der vier japanischen Städte Fukui, Ishikawa, Toyama und Niigata, die für ihre Messerherstellungsgeschichte bekannt sind. Eine grobe Übersetzung von „Etsu“ bedeutet im Japanischen Glück oder besser Selbstzufriedenheit. Insgesamt bieten Messer von Herrn Masutani ein erstaunliches Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die anfangen, die schöne Welt der japanischen Messer zu erkunden. Diese Messer passen gut in die Hände von Kochschülern und sind auch ein tolles Geschenk – vergessen Sie nur nicht , dem Messer eine Münze beizufügen .
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: VG-1
Klingenkonstruktion: San-mai / damascus
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 293mm (11.5")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Rückenstärke: 1.8mm (0.08")
Gewicht: 150g (5.3 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
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QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
