Kajiwara Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi 210mm (8,3")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kajiwara Gyuto Kuro-uchi ist ein Mehrzweckmesser, das die meisten Liebhaber traditioneller japanischer Messer beeindrucken wird.
Das traditionelle japanische Messer mit Doppelschliff ist etwas schwerer als vergleichbare Varianten, ist aber durch die Verjüngung des Klingenrückens (von 4,9 mm am Griff auf 1 mm an der Klingenspitze) hervorragend ausbalanciert. Zum Schneiden ist nur minimaler Kraftaufwand erforderlich, und aufgrund seines klassischen Aussehens (und der rustikalen Kuro-uchi-Klingenoberfläche) passt es in jede Küche, sei es zu Hause oder im professionellen Bereich. Aufgrund der Eigenschaften des Aogami #2-Stahls ist das Messer pflegeleicht und behält seine Schärfe länger als vergleichbare europäische Edelstahlmesser. Das Messer hat einen traditionell ovalen japanischen Wa-Griff aus Palisander und ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.
Der Aogami-Stahlkern Nr. 2, der Premium-Palisandergriff und die meisterhafte Handwerkskunst der Kajiwara-Schmiede machen dieses Gyuto zur Crème de la Crème traditioneller japanischer Messer mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.
❗ Achtung: Aufgrund der besonderen Anforderungen von Profiköchen wird die Klinge im letzten Schritt des Feinschleifprozesses nicht vollständig, sondern nur zu 80 % geschärft. Auf diese Weise können Köche die endgültige Schärfe der Klinge an ihre Anforderungen und ihren Geschmack anpassen. Trotzdem ist die Klinge immer noch extrem scharf, seien Sie also vorsichtig! Wenn Sie möchten, dass wir die Klinge vollständig für Sie schärfen, kontaktieren Sie uns bei der Bestellung.
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🚩 Die Klinge kann eine Patina entwickeln Da Aogami-Stahl einen geringeren Chromanteil enthält, erhält eine solche Klinge im Laufe der Nutzung eine Patina (was den Charme dieses Messers ausmacht). Der Vorteil dieses Stahls ist, dass er eine sehr feine, zarte Schärfe hat, leicht zu schärfen ist und sehr lange scharf bleibt. Dieses Messer ist nicht maschinenwaschbar, es wird am besten von Hand gespült und mit einem Tuch abgewischt. Wir empfehlen, regelmäßig ein Klingenpflegeöl zu verwenden. Lesen Sie in diesem Artikel mehr zum Thema Patina und Klingenpflege. |
Schmied:
Kajiwara ist ein dritter Generationsschmied aus der Stadt Tosa, der für seine traditionellen Schmiedemethoden und die Erfahrung seiner Abstammung bekannt ist, werden Sie sofort spüren, wenn Ihre Finger zum ersten Mal über seine wunderschönen Messer streichen, die äußerst langlebig und scharf sind.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: Aogami #2
Klingenkonstruktion: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 350mm (13.8")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Rückenstärke: 4.9mm (0.19")
Gewicht: 180g (6.3 oz)
Grifflänge: 128mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsutomu Kajiwara
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
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RÜCKGABEN:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Weitere Informationen finden Sie in unseren Versand- und Rückgaberichtlinien . Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
