Wir freuen uns sehr, diese neue Produktlinie Liebhabern japanischer Messer auf der ganzen Welt vorstellen zu können! Der Minimalismus und die subtile Gestaltung haben uns an dieser Kollektion aus der Schmiede Tsunehisa zuerst beeindruckt.

Das Santokumesser ist ein vielseitiges Küchenmesser, das sich beim Hacken und Schneiden aller Arten von Zutaten auf dem Küchenbrett bewährt. Fleischliebhaber werden sich bei größeren Fleischstücken lediglich etwas mehr Klingenlänge wünschen. Wussten Sie, dass das Wort Santoku auf Japanisch „Messer der drei Tugenden“ bedeutet? Das Wort San steht für die Zahl drei und weist darauf hin, dass es zur Zubereitung von Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet werden kann.

Die Klinge dieses 180-mm-Santokus (7,1") ist mit nur 2,3 mm (0,09") eine der dünnsten in unserem Sortiment. Das Messer bietet eine makellose Schärfe direkt aus der Verpackung, einen laserdünnen Klingenrücken, eine gute Balance und ein leichtes Gefühl bei der Verwendung.

VG-1-Stahl steht für Effizienz und Langlebigkeit und ist äußerst pflegeleicht, da die Klinge vollständig rostfrei ist. Anders als andere Messer ist dieses Messer nicht laminiert, sondern vollständig aus einem einzigen Stahl gefertigt und weist eine sogenannte Monostahl-Konstruktion auf.

Die Klinge ist minimalistisch gestaltet, hat eine polierte Oberfläche und auf der rechten Seite eine eingravierte Signatur des Meisters. Der Griff im traditionellen japanischen Wa-Stil ist oval und glatt, ohne erkennbare Übergangsstelle zwischen Walnuss- und Ahornholz. Er eignet sich sowohl für Links- als auch für Rechtshänder.

An der Stelle, an der die Klinge in den Griff übergeht, fällt möglicherweise ein besonderes Merkmal namens Machi-Abstand auf. Dabei handelt es sich um einen kleinen Spalt zwischen dem unteren Teil der Klinge und dem Griff, der vor allem bei Yanagiba-Messern zu sehen ist. Dieses Merkmal ist eine Hommage an japanische Schwerter und typisch für die Arbeit von Schmieden aus der Region Tokio und deren Umgebung. Machen Sie sich also keine Sorgen: Es handelt sich nicht um einen Montagefehler zwischen Klinge und Griff, sondern vielmehr um eine Hommage an die japanische Schmiedetradition, die sich direkt an Ihrer Küchenwand an einem Magneten präsentieren lässt. :)

Geeignet für alle, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!