Wir freuen uns sehr, diese neue Serie Liebhabern japanischer Messer auf der ganzen Welt vorstellen zu können! Der Minimalismus und die subtile Gestaltung haben uns zunächst zu dieser in der Schmiede von Tsunehisa geschmiedeten Kollektion hingezogen.

Ein Petty-Messer ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmessers). Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett als unhandlich gelten. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche: Es kann zum Schälen, Hacken, Zerkleinern und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.

Die Klinge dieses 150 mm (5,9") großen Petty-Messers ist mit nur 1,7 mm (0,07") eine der dünnsten in unserem Sortiment. Das Messer bietet eine makellose Schärfe direkt aus der Verpackung, einen laserdünnen Klingenrücken, eine gute Balance und fühlt sich bei der Verwendung leicht an.

VG-1-Stahl steht für Effizienz und Langlebigkeit und ist äußerst pflegeleicht, da die Klinge vollständig rostfrei ist. Anders als andere Messer ist dieses Messer nicht laminiert, sondern besteht vollständig aus einem einzigen Stahl - eine sogenannte „Monosteel-Konstruktion“.

Die Klinge ist minimalistisch gestaltet, hat eine polierte Oberfläche und auf der rechten Seite eine eingravierte Signatur des Meisters. Der Griff (traditionelles japanisches Wa) ist oval und glatt, ohne einen erkennbaren Übergang zwischen Walnuss- und Ahornholz. Er eignet sich für Links- und Rechtshänder.

Am Übergang zwischen Klinge und Griff fällt möglicherweise ein besonderes Merkmal namens Machi-Abstand auf. Dabei handelt es sich um einen kleinen Spalt zwischen dem unteren Teil der Klinge und dem Griff, der hauptsächlich bei Yanagiba-Messern zu sehen ist. Dieses Merkmal ist eine Hommage an japanische Schwerter und typisch für die Arbeit von Schmieden aus dem Raum Tokio und seiner Umgebung. Machen Sie sich also keine Sorgen: Es handelt sich nicht um einen Montagefehler von Klinge und Griff, sondern vielmehr um eine Hommage an die japanische Schmiedetradition, die dort an einer Magnetleiste an Ihrer Küchenwand präsentiert werden kann. :)

Geeignet für alle, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!

SCHMIED:

Tsunehisa ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus Japans bedeutendsten Schmiederegionen - Tosa, Seki und Sakai - vereint. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.