Wir freuen uns sehr, diese neue Serie Liebhabern japanischer Messer auf der ganzen Welt vorzustellen! Der Minimalismus und die dezente Gestaltung haben uns an dieser in der Schmiede von Tsunehisa geschmiedeten Kollektion zuerst begeistert.

Das Gyuto-Messer ist die japanische Variante des traditionellen europäischen Kochmessers; ein vielseitig einsetzbares Messer mit Klingenlängen von 210 mm (8,3") bis hin zu 300 mm (11,8"). Die längeren Modelle eignen sich vor allem zum Schneiden größerer Fleischstücke, während die kürzeren beim Schneiden von Gemüse sowie beim Schneiden eines oder zweier Steaks ihre Stärken zeigen.

Die Klinge dieses 210-mm-(8,3")-Gyutos ist mit nur 2 mm (0,08") eine der dünnsten in unserem Sortiment. Das Messer verfügt über eine makellose Schärfe direkt aus der Verpackung, einen laserdünnen Klingenrücken, eine gute Balance und liegt bei der Verwendung angenehm leicht in der Hand.

VG-1-Stahl steht für Effizienz und Langlebigkeit und ist äußerst pflegeleicht, da die Klinge vollständig rostfrei ist. Anders als andere Messer ist dieses Messer nicht laminiert, sondern vollständig aus einem einzigen Stahl gefertigt und weist eine sogenannte „Monosteel“-Konstruktion auf.

Die Klinge ist minimalistisch gestaltet, hat eine polierte Oberfläche und auf der rechten Seite eine eingravierte Signatur des Meisters. Der Griff (traditionelles japanisches Wa) ist oval und glatt, ohne einen erkennbaren Übergang zwischen Walnuss- und Ahornholz. Er eignet sich für Rechts- und Linkshänder.

An der Stelle, an der die Klinge in den Griff übergeht, fällt möglicherweise ein besonderes Merkmal namens Machi-Abstand auf. Dabei handelt es sich um einen kleinen Spalt zwischen dem unteren Teil der Klinge und dem Griff, der vor allem bei Yanagiba-Messern zu sehen ist. Dieses Merkmal ist eine Hommage an japanische Schwerter und typisch für die Arbeit von Schmieden aus der Region Tokio und ihrer Umgebung. Machen Sie sich also keine Sorgen: Es handelt sich nicht um einen Fehler bei der Montage von Klinge und Griff, sondern vielmehr um eine Hommage an die japanische Schmiedetradition, die dort an einem Magneten an Ihrer Küchenwand präsentiert werden könnte. :)

Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!

SCHMIED:

Tsunehisa ist eine sorgfältig zusammengestellte Marke, die hochwertige Messer aus Japans bedeutendsten Schmiederegionen vereint – Tosa, Seki und Sakai. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen Honyaki-Messer mit einseitigem Anschliff.