Wir freuen uns sehr, diese neue Serie Liebhabern japanischer Messer auf der ganzen Welt vorstellen zu können! Der Minimalismus und die subtile Gestaltung haben uns zunächst zu dieser Kollektion hingezogen, die in der Schmiede von Tsunehisa gefertigt wird.

Das Gyuto-Messer ist die japanische Variante des traditionellen europäischen Kochmessers; ein vielseitiges Messer, dessen Klingenlängen von 210 mm (8,3") bis zu 300 mm (11,8") reichen. Die längeren Klingen eignen sich vor allem zum Schneiden größerer Fleischstücke, während die kürzeren beim Schneiden von Gemüse sowie beim Schneiden eines oder zweier Steaks überzeugen.

Diese 210 mm (8,3") lange Gyuto-Klinge ist mit nur 2 mm (0,08") eine der dünnsten in unserem Sortiment. Das Messer bietet eine makellose Schärfe direkt aus der Verpackung, einen laserfeinen Klingenrücken, eine gute Balance und ein leichtes Gefühl bei der Verwendung.

VG-1-Stahl steht für Effizienz und Langlebigkeit und ist äußerst pflegeleicht, da die Klinge vollständig rostfrei ist. Im Gegensatz zu anderen Messern ist dieses Messer nicht laminiert, sondern vollständig aus einem einzigen Stahl gefertigt und weist eine sogenannte „Monosteel-Konstruktion“ auf.

Die Klinge ist minimalistisch gestaltet, hat eine polierte Oberfläche und trägt auf der rechten Seite eine eingravierte Signatur des Meisters. Der Griff (traditionelles japanisches Wa) ist oval und glatt, ohne erkennbaren Übergang zwischen Rosenholz und Ahornholz. Er eignet sich für Rechts- und Linkshänder.

Dort, wo die Klinge auf den Griff trifft, kann man ein besonderes Merkmal namens Machi-Abstand erkennen. Dabei handelt es sich um einen kleinen Spalt zwischen dem unteren Teil der Klinge und dem Griff, der meist bei Yanagiba-Messern zu sehen ist. Dieses Merkmal ist eine Hommage an japanische Schwerter und typisch vor allem für die Arbeit von Schmieden aus der Region Tokio und deren Umgebung. Machen Sie sich also keine Sorgen: Es handelt sich nicht um einen Fehler bei der Montage von Klinge und Griff, sondern vielmehr um eine Hommage an die japanische Schmiedetradition, die direkt dort an Ihrer Küchenwand an einem Magneten präsentiert werden könnte. :)

Geeignet für alle, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch wunderbar als Geschenk!