Das Tsunehisa Santoku aus schwedischem Stahl mit Damastmuster und Washiji-Finish, 165 mm (6,5") ist ein handgefertigtes Messer, das traditionelle japanische Handwerkskunst perfekt mit erstklassiger Leistung verbindet. Sein klassisches Nakiri-Profil wurde speziell für Gemüse entwickelt und ermöglicht saubere, präzise Schnitte durch alles von festem Wurzelgemüse bis hin zu zartem Blattgemüse. Perfekt für alle, die bei der Gemüsezubereitung maximale Kontrolle und müheloses Schneiden wünschen, von ambitionierten Hobbyköchen bis hin zu erfahrenen Profis.

KLINGENFORM:

Die Form der Nakiri-Klinge ist eine traditionelle japanische Messerform, die speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt wurde. Ein Messer, das in den Händen einer Küchenhilfe geschätzt wird, die täglich Berge von Gemüse vorbereiten muss. Inzwischen finden viele Nakiri ihren Weg in die heimische Küche - ein perfektes Messer für Vegetarier und Gemüseliebhaber.

STAHL:

Die Klinge ist aus schwedischem Stahl (19c27, Sandvik) geschmiedet, einem bei japanischen Messerschmieden sehr beliebten Stahl. Dieser kohlenstoffreiche Stahl sorgt für eine feine, lang anhaltende Schärfe und eine gute Korrosionsbeständigkeit und ist damit ideal für Profiköche und Hobbyköche, die höchste Leistung erwarten.

Trotz seiner hohen Härte lässt sich die Klinge leicht nachschärfen und einfach pflegen, was für außergewöhnliche Langlebigkeit und eine lange Nutzungsdauer sorgt.

LAMINIERUNG:

Der Kern der Klinge wurde im San-mai-Verfahren laminiert, um seine strukturelle Festigkeit und damit seine Schlagfestigkeit zu verbessern und Ausbrüche zu verhindern.

KLINGENOBERFLÄCHE:

Dieses Messer besticht durch eine markante Klingenoberfläche, die die Eleganz von Damaststahl mit der einzigartigen Washiji-Textur verbindet.

Die Washiji-Oberfläche, die der Schmied mit einem speziellen Hammer aufbringt, erzeugt eine dezente matte Textur am oberen Teil der Klinge. Diese Oberfläche ist nicht nur dekorativ, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln, indem sie winzige Luftpolster bildet, sodass die Klinge mühelos durch Zutaten gleitet.

Unter der Washiji-Oberfläche kommen die Damastlagen mit ihren anmutigen, fließenden Linien aus gefaltetem Stahl zum Vorschein. Zusammen sorgen diese beiden Oberflächen für eine Klinge, die nicht nur optisch begeistert, sondern sich auch im Alltag bestens bewährt.

GRIFF:

Dieses Messer ist mit einem traditionellen japanischen Wa-Griff aus Magnolienholz und einer Zwinge aus Büffelhorn ausgestattet. Seine achteckige Form sorgt für einen bequemen, ausgewogenen Griff für Links- und Rechtshänder.

SCHMIED:

Tsunehisa ist eine sorgfältig zusammengestellte Marke, die hochwertige Messer aus Japans wichtigsten Schmiederegionen vereint – Tosa, Seki und Sakai. Jede Region ist auf bestimmte Stahlsorten und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen Honyaki-Messer mit einseitigem Schliff.