Aus dem weltberühmten Takefu Knife Village stammend, ist Takeshi Saji ein Schmied in dritter Generation. Mit seiner neuen limitierten Serie Rainbow Damascus hat er Messer geschaffen, die wahre Kunstwerke und sehr gut Sammlerstücke sein könnten. Wir sind jedoch der Meinung, dass jedes Messer für seine eigentliche Funktion verwendet werden sollte, ganz gleich, wie gut es aussieht. Ob Sie sie nun hinter Glas aufbewahren oder geschickt in Ihrer Küche führen - diese Messer werden immer ein äußerst attraktives Meisterwerk sein.

Petty- oder Utility-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyutos oder Kochmessern und für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere und breitere Messer unhandlich sind. Dieses kleine Allzweckmesser darf in keiner Küche fehlen. Es wird zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse verwendet, während seine kompakte Größe und die relativ schmale Klinge es besonders wendig machen und somit ideal zum Filetieren von Fisch, Schneiden von Geflügel, Schneiden kleinerer Stücke von Trockenfleisch und Parieren von Fleisch geeignet sind. Die Klinge ist 135 mm (6.3") lang.

Das Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") ist definitiv nicht nur ein Blickfang. Werfen Sie einen Blick unter die Haube, finden Sie dort auch einige beeindruckende technische Daten. Der Kern dieses Messers besteht aus kohlenstoffreichem Aogami #2 (Blue)-Stahl und wurde auf etwa 62-63 HRC gehärtet. Der Kern ist mit mehreren Lagen rostbeständigen Edelstahls verkleidet, dem Messing und Kupfer hinzugefügt wurden. Dadurch entsteht ein wunderschönes, irisierendes Rainbow-Damascus-Muster, das diesen Messern ihren Namen gibt.

Aogami #2 zählt zu den besten japanischen Stählen, da er seine Schärfe sehr lange hält und sich zugleich sehr leicht nachschärfen lässt. Aufgrund des relativ hohen Kohlenstoffanteils müssen diese Messer jedoch sorgfältig gepflegt werden (nach jedem Gebrauch trockenwischen und die Klinge ölen), um Rostbildung zu verhindern. Da der Meisterschmied den Kern mit Lagen aus Edelstahl verkleidet hat, ist die Klinge widerstandsfähiger und verzeiht mehr. Sie rostet nicht sofort, falls Sie vergessen, sie zu ölen (aber bitte tun Sie es nicht). Nur der untere Teil der Klinge, an dem der Kern aus Aogami-Stahl direkt freiliegt, ist empfindlicher.

Der japanische Griff (Wa) besteht aus sehr dichtem und langlebigem Palisanderholz.

Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzbox aufbewahrt, auf deren Oberseite die eingebrannten Kanji-Zeichen von Sajis Markenzeichen zu sehen sind.

Kurz gesagt: Dieses Messer ist ein großartiges Beispiel für gebrauchsfähige Kunst!