Der aus dem weltberühmten Takefu Knife Village stammende Takeshi Saji ist Schmied in dritter Generation. Mit seiner neuen limitierten Rainbow-Damascus-Serie hat er Messer geschaffen, die wahre Kunstwerke und durchaus Sammlerstücke sind. Wir sind jedoch der Meinung, dass jedes Messer seinem eigentlichen Zweck dienen sollte, ganz gleich, wie gut es aussieht. Ob Sie die Messer hinter Glas aufbewahren oder sie gekonnt in Ihrer Küche führen: Sie sind stets äußerst attraktive Meisterwerke.

Petty- oder Allzweckmesser sind im Grunde kleinere Versionen von Gyutos oder Kochmessern. Sie eignen sich für kleinere Aufgaben, bei denen größere und breitere Messer unhandlich wären. Dieses kleine Allzweckmesser darf in keiner Küche fehlen. Es wird zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse verwendet. Dank seiner kompakten Größe und der relativ schmalen Klinge ist es zudem sehr wendig und eignet sich perfekt zum Filetieren von Fisch, Schneiden von Geflügel, Zerteilen kleinerer Stücke Trockenfleisch und Parieren von Fleisch. Die Klinge ist 135 mm (6.3") lang.

Das Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") ist definitiv nicht nur schön anzusehen. Werfen Sie einen Blick unter die Haube, entdecken Sie auch einige beeindruckende technische Daten. Der Kern dieses Messers besteht aus kohlenstoffreichem Aogami-#2-Stahl (Blaupapierstahl), gehärtet auf etwa 62-63 HRC. Der Kern ist mit mehreren Lagen rostbeständigem Edelstahl ummantelt, dem Messing und Kupfer beigemischt wurden. So entsteht das wunderschöne, schillernde Regenbogen-Damastmuster, das diesen Messern ihren Namen gibt.

Aogami #2 zählt zu den besten japanischen Stählen, da er seine Schärfe sehr lange bewahrt und sich zugleich sehr leicht nachschärfen lässt. Aufgrund des relativ hohen Kohlenstoffanteils müssen diese Messer jedoch sorgfältig gepflegt werden (nach jedem Gebrauch trocken wischen und die Klinge einölen), damit sich kein Rost bildet. Da der Meisterschmied den Kern mit Lagen aus Edelstahl ummantelt hat, ist die Klinge widerstandsfähiger und verzeiht mehr. Sie rostet nicht sofort, wenn Sie vergessen, sie einzuölen (aber bitte tun Sie das nicht). Nur der untere Teil der Klinge, an dem der Kern aus Aogami-Stahl direkt freiliegt, ist empfindlicher.

Der Griff im japanischen Stil (Wa) besteht aus sehr dichtem und langlebigem Palisanderholz.

Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzkiste mit eingebrannten Kanji-Schriftzeichen als Sajis Markenzeichen auf dem Deckel aufbewahrt.

Kurz gesagt: Dieses Messer ist ein großartiges Beispiel für Kunst, die sich auch benutzen lässt!