Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm (5,9")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm ist ein japanisches Messer im Kansai-Stil, das für präzises Arbeiten an Fleisch und Knochen entwickelt wurde. Seine robuste, dreieckige Klinge mit Reverse-Tanto-Spitze ermöglicht sichere und präzise Schnitte rund um Knochen, während der dicke Klingenansatz und die dünnere Spitze das Abschaben, Zerlegen und Arbeiten an Gelenken erleichtern. Ausgestattet mit einem ergonomischen Griff aus Pakkaholz und einem Edelstahl-Kropf bietet es professionellen Köchen und leidenschaftlichen Hobbyköchen Komfort, Kontrolle und Langlebigkeit.
KLINGENFORM:
Das Honesuki im Kansai-Stil ist ein robustes japanisches Geflügelmesser mit dreieckiger Spitze und kräftigem Klingenrücken, das sicheres und präzises Arbeiten rund um Knochen ermöglicht. Es eignet sich sowohl für professionelle Küchen als auch für Hobbyköche, die mit Fleisch und Geflügel arbeiten.
Die Klinge verfügt über einen dicken Ansatz, der sich ideal zum Abschaben von Fleisch an Knochen eignet, sowie über eine dünnere Spitze für präzise Schnitte. Die Reverse-Tanto-Spitze erhöht die Stabilität der Spitze. Sie kann zum mühelosen Durchstechen der Haut sowie für präzise Schnitte an engen Stellen wie Gelenken verwendet werden. Ihre Form ermöglicht außerdem schnelle Richtungswechsel und eignet sich hervorragend zum Entfernen von Fett und Bindegewebe.
Obwohl es nicht empfehlenswert ist, beim Durchtrennen von Knochen mit diesem Messer übermäßige Kraft anzuwenden, eignet es sich hervorragend zum Trennen von Sehnen und Knorpel.
GRIFF:
Das Messer ist mit einem ergonomischen Griff im westlichen Stil (Yo) aus strapazierfähigem Pakkaholz ausgestattet, der mit Edelstahlnieten am Erl befestigt ist. Der Kropf aus Edelstahl sorgt für einen sanften Übergang vom Griff zur Klinge und bietet während der Verwendung einen komfortablen und sicheren Halt.
SCHMIED:
Die Klingen von Sakai Takayuki stammen aus der Stadt Sakai und blicken auf eine traditionsreiche, 600-jährige Geschichte zurück. Sie sind in der traditionellen japanischen Küche sehr bekannt und beliebt. Alle Messer werden von renommierten Handwerkern in Handarbeit gefertigt, die zahlreiche Modelle aus unterschiedlichen Materialien anbieten.
Klingenform: Honesuki [Boning]
Stahlsorte: Inox (MV)
Klingenkonstruktion: San-mai (70/30) / Migaki
Härte (HRC-Skala): 57-59
Gesamtlänge: 265mm (10.4")
Klingenlänge: 155mm (6.1")
Klingenhöhe: 39mm (1.5")
Klingenrückendicke: 2mm (0.08")
Gewicht: 145g (5.1 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Sakai Takayuki
Standort der Schmiede: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz mit 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer zu finden – basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art von Lebensmitteln, die du zubereitest.
