Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270mm (10.6") [Ironwood]

Kurosaki Sujihiki aus der Senko-Serie ist ein präzises Schneidemesser, das vom talentierten Meisterschmied Yu Kurosaki gefertigt wurde. Die Senko-Ei-Messer zeichnen sich durch drei besondere Merkmale aus: K-Spitze, versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen Hammereindrücke am oberen Teil der Klinge, die an ein schillerndes Diamantmuster erinnern.

Ein atemberaubendes Sammlerstück, das Kurosaki-sans Meisterschaft sowohl in der Leistung als auch in der visuellen Gestaltung hervorhebt.

KLINGENFORM:

→ Die Ei-Serie verfügt über eine Klinge, die im Verhältnis zum Griff etwas tiefer und versetzt positioniert ist. Der Vorteil dieses Designs besteht darin, dass es mehr Platz für die Fingerknöchel bietet, obwohl die Klinge für ein Sujihiki-Messer eine normale Breite hat.
→ Die ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten.
→ Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch der Klinge ideal für schaukelnde Schneidbewegungen.
→ Zum präzisen Schneiden von Fleisch, Fisch und knochenlosem Eiweiß. Die Klinge ist 270 mm (10,6") lang.

STAHL:

Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen aus weicherem Edelstahl schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist. Dank seines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 % behält er seine Schärfe lange. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund des feinen Mikrogefüges des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese bei, ohne dass man sich um Pflege und Korrosion sorgen muss.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr hartem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem Edelstahl überzogen − auch als San-Mai-Konstruktion bezeichnet.

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge ist beidseitig geschliffen (symmetrisch) im Verhältnis 50/50. Sie verfügt über ein V-Schliffprofil, was bedeutet, dass sich die Klinge auf beiden Seiten vom Klingenrücken bis zur Schneide in einem gemeinsamen Winkel verjüngt. Dieser Schliff bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtgängigkeit beim Schneiden und Robustheit.

KLINGENFINISH:

Die dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge funkelt wie auf einer Wasseroberfläche.
*Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt.

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Klingenfinish.

GRIFF:

Der ergonomische Griff im westlichen Yo-Stil besteht aus wunderschönem, dunklem Eisenholz und wird durch einen Edelstahlkropf abgerundet. Zwei aufwendig gestaltete Mosaikpins halten das Messer sicher am Griff befestigt. Dank seiner Symmetrie liegt es sowohl Links- als auch Rechtshändern bequem in der Hand.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich – wir sagen es trotzdem – sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand herstellen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als leitender Lehrer tätig.

Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihre Reiseroute aufnehmen!