Tanaka Slicer SG2 Ironwood 330mm ist Shigeki Tanakas erstklassiges Küchenmesser. Dieses Stück ist äußerst selten. Nicht nur der SG2-Pulverstahl gehört zu den besten Stählen für die Herstellung von Küchenmessern, auch das Erscheinungsbild dieses besonderen Tanaka ist außergewöhnlich. Die sehr ausgeprägte, schwärzliche Damaststruktur aus 33 Lagen auf der Klinge ist mit einem Griff aus Eisenholz im Yo-Stil (westlicher Stil) für hohe Langlebigkeit verbunden und wird durch einen Edelstahlkropf ergänzt, der für einen bequemeren Griff sorgt.

Das Messer wird in einer traditionellen Holzbox aufbewahrt und bietet dank seiner Eigenschaften und seines Designs ein ganz besonderes Sammlererlebnis. Geeignet für Kenner japanischer Messer, die handgefertigte und traditionelle japanische Klingen zu schätzen wissen.

KLINGENFORM:

Die lange und schmale Klinge ist für lange Züge und präzise Schnitte ausgelegt und eignet sich daher perfekt zum Schneiden von Fleisch oder grätenfreiem Fisch. Der 330 mm (13") lange Slicer ist die perfekte Wahl für Köche, die ein echtes, handgeschmiedetes japanisches Messer aus Pulverstahl führen möchten, das für eine sanfte, feine Schärfe sorgt.

STAHL:

SG2-Stahl ist hochwertiger Pulverstahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und eine lange Schnitthaltigkeit bietet. Dieser Pulverstahl enthält etwa: 1,25 - 1,45 % Kohlenstoff (C), 1,80 - 2,20 % Vanadium (V), 14,00 - 18,00 % Chrom (Cr), 2,30 - 3,30 % Molybdän (Mo). Kurz gesagt: ein sehr harter Stahl, der lange eine gleichmäßige, scharfe Schneide behält.

LAMINIERUNG:

Die aus dem härteren SG2-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 32 Lagen weicheren Stahls eingebettet. Diese Technik wird als San-Mai-Damast bezeichnet und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es hat eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge mit Hohlschliff.

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über ein schwarzes (geätztes) Damastfinish aus 33 Lagen (siehe Artikel Klingenkonstruktion: Klingenfinish für weitere Informationen). Außerdem trägt sie eine Kanji-Inschrift: 名匠誠貴作, was übersetzt „Hergestellt vom Meisterhandwerker Shigeki“ bedeutet.

GRIFF:

Der Griff im westlichen Stil (Yo) besteht aus äußerst dichtem und langlebigem Eisenholz. Die Klinge ist mit 2 Edelstahlstiften am Griff befestigt, die beide mit einem Mosaikdesign versehen sind und für eine besonders luxuriöse Optik sorgen! Für einen komfortablen Griff und eine ausgewogene Balance wurde ein Edelstahlkropf hinzugefügt.

ÜBER DEN SCHMIED:

Die bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern kann geradezu als Synonym für Shigeki Tanaka gelten. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner meisterhaften Fertigkeit beeindruckt, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geschätzt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Dank seiner hervorragenden Fähigkeiten im Messermachen zählt Shigeki Tanaka zu den bekanntesten Schmieden der Stadt Miki.