ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3")_1
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Yoshida Hamono

ZDP-189 Petty Schwarz 135 mm (5,3 Zoll)

240,00€

Nur noch 5 stück auf lager

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Das lang erwartete ZDP-189 Petty-Messer aus der Schmiede Yoshida Hamono ist da. Dieses Petty-Messer aus dem härtesten verfügbaren Stahl für die Messerherstellung – ZDP-189 – passt perfekt zum größeren, vielseitig einsetzbaren ZDP-189 Bunka Black . Sie haben denselben Stahl und dieselbe Härte (65-67 HRC), denselben achteckigen Walnussgriff und eine ähnliche Form. Wir haben sie so entworfen, dass sie gleich aussehen. Der einzige Unterschied ist der Zweck, dem sie dienen. Natürlich kann es auch in Kombination mit jedem anderen größeren Messer verwendet werden.

Petty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern (Kochmesser). Nun, in diesem Fall handelt es sich um kleinere Versionen von Bunka-Messern, aber wir haben den Bauch der Klinge so gebogen, dass er für die Schaukeltechnik geeignet ist. Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Auf und neben dem Schneidebrett. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.

Während die meisten kleinen Messer eine Klingenlänge von 150 mm (5,9 Zoll) haben, haben wir uns für eine etwas kürzere Klinge von 135 mm (5,3 Zoll) entschieden, was die Verwendung in der Hand erleichtert und keinen Grund mehr gibt, eine dritte, kürzere zu kaufen Kleines/Schälmesser (diese haben normalerweise eine Klingenlänge von 90–100 mm (3,5–3,9 Zoll)).

Petty wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter (Katanas) in Handarbeit. Yoshida Hamono verfügt über viel Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl.

Das Herzstück des Messers besteht aus ZDP-189-Stahl, der aufgrund seiner hervorragenden Eigenschaften und lang anhaltenden Schärfe ausgewählt wurde. Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus ZDP-189-Stahl, bedeckt mit einer Außenschicht aus weicherem Edelstahl – auch San-Mai-plattiert genannt. Die weichere Außenschicht schützt den Kernstahl vor äußeren Einflüssen.

Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und in anderen Arten von Massivstahl typischerweise in Mengen von nur 1 % vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt dies verhindert Korrosion, beträgt fast 20 %. Es enthält außerdem 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.
ZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Für 1,40 % | In 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %

Kuro-uchi-Finish, der unbearbeitete (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Das Messer weist sichtbare Abdrücke des Handschmiedeprozesses auf (runde Hammerbeulen auf der Klinge).

ZDP-189 Petty Black war mit einem traditionellen japanischen Holzgriff, dem sogenannten Wa-Griff, ausgestattet. Der Holzgriff besteht aus Walnussholz mit achteckiger Form und passt daher gleichermaßen gut in die Hände von Rechts- und Linkshändern.

ZDP-199-Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), was eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und typischerweise in Mengen von bis zu nur 1 % in anderen Arten von Massivstahl vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt der Korrosion vorbeugt, beträgt knapp 20 %. Es enthält außerdem 1,5 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,3 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.

Klingenform: Petty

Stahlsorte: ZDP-189

Klingenkonstruktion: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 65-67

Gesamtlänge: 255mm (10.0")

Klingenlänge: 135mm (5.3")

Klingenhöhe: 30mm (1.2")

Rückenstärke: 2mm (0.08")

Gewicht: 70g (2.5 oz)

Grifflänge: 115mm (4.5")

Griffart / Holz: Japanese / Walnut

Kanji auf der Klinge: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Schmied: Yoshida Hamono

Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An
Pflege von Küchenmessern.

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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

LIEFERZEIT:
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RÜCKGABEN:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

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Customer Reviews

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Dan Abramovitch
ZDP-189 PETTY BLACK 135MM

This is the second knife I purchase in this store. The sellers are very reliable and very kind, the communication with them is excellent. Regarding the knife, the knife meets all expectations and even more. The knife is light and you can maneuver it easily. The knife is very sharp and maintains its sharpness for a long time. In fact, I have never sharpened it and I use it relatively frequently.

G
G.
Just amazing

I'm using this knife since early 2021, it's a dream come true, the sharpness and maniability are awesome. It's a very good investment with a very good quality / cost.

B
Brigitte Teske
ZDP189 Petty

The knife gets creazy scharp und holds the edge for realy long. It is well suitat for a professionell environment and you can cut with it for hours on hours.

Jedes Messer wird geliefert mit:

✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.

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ZDP-189 PETTY BLACK 135MM

This is the second knife I purchase in this store. The sellers are very reliable and very kind, the communication with them is excellent. Regarding the knife, the knife meets all expectations and even more. The knife is light and you can maneuver it easily. The knife is very sharp and maintains its sharpness for a long time. In fact, I have never sharpened it and I use it relatively frequently.

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G.
Just amazing

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Brigitte Teske
ZDP189 Petty

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QUIZ

Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte? 

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

DAS QUIZ MACHEN