Misuzu Ko-Bunka ist ein kleineres Allzweckmesser, das mit seiner Vielseitigkeit und Schärfe beeindruckt. Dieses Messer ist ausgesprochen leicht (es wiegt nur 50 g / 1,8 oz) und verfügt über ein schlankes Profil mit einer langen, geraden Klinge und einer ausgeprägten vorderen Spitze.

Ko-Bunka ist eine kleinere Version des Misuzu Bunka 160 mm (6,3"). Falls du also vermutet hast, dass „ko“ klein oder kurz bedeutet, liegst du genau richtig. Das 105 mm lange Ko-Bunka ist eine gelungene Verbindung aus Bunka- und Allzweckmesser. Es besitzt die charakteristische Bunka-Form mit einer ausgeprägten Spitze, die an Tanto-Klingen erinnert.

KLINGENFORM:

Das Messer eignet sich hervorragend für Aufgaben, die ein kleines, vielseitiges Allzweckmesser erfordern, und bietet ausreichend Platz für die Fingerknöchel, sodass du bequem Kräuter hacken, Knoblauch zerkleinern, kleineres Gemüse vorbereiten oder sogar Fleisch parieren kannst. Als solches vielseitiges kleines Messer wird das Ko-Bunka deine Küche im Sturm erobern und schnell zum Star deines Küchenarsenals werden.

STAHL & LAMINIERUNG:

Der Kern besteht aus SKS93-Stahl, einem kohlenstoffreichen Stahl, der zusätzliche Pflege und Wartung erfordert und eine Patina entwickeln wird. Die beiden äußeren Lagen dieses San-Mai-Stahlsandwichs bestehen jedoch aus rostfreiem Stahl und schützen den Kern vor Rost. Nur das äußerste Ende der Schneide liegt frei; dort wirst du eine Patina feststellen. Wie bei allen Messern aus kohlenstoffreichem Stahl ist das Schärfen sehr einfach. Selbst Anfänger können eine äußerst feine und glatte Schärfe erzielen. Die gerade Klinge mit nahezu keiner Krümmung lässt sich leicht schärfen und eignet sich hervorragend, um das Schärfen zu erlernen.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt im unteren Bereich über ein Kasumi-Finish und wurde im oberen Bereich poliert. Klinge und Griff sind mit traditionellen japanischen Glocken graviert.

GRIFF:

Das Warikomi-Bunka wurde mit einem einfachen traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet. Der Griff besteht aus Magnolienholz mit einer schwarzen Kunststoffzwinge. Magnolienholz ist für seine antiseptischen Eigenschaften bekannt. Da es sich jedoch um ein weiches Holz mit heller Farbe handelt, verfärbt es sich leicht. Daher empfehlen wir, das Messer mit sauberen Händen zu verwenden. Seine ovale Form macht ihn besonders ergonomisch und komfortabel in der Anwendung, sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.

ÜBER DEN SCHMIED:

Misuzu-Messer werden in einer kleinen, familiengeführten Werkstatt in Miki, Japan, hergestellt.