Misuzu Bunka 160mm (6,3")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Misuzu bunka ist ein kleineres Mehrzweckmesser, das durch seine Vielseitigkeit und Schärfe überzeugt. Mit einem Gewicht von nur 90 g (3,2 oz) ist es ein superleichtes, dünnes Profil mit einer langen und geraden Klinge und einer markanten Vorderspitze.
KLINGENFORM:
Die Form der Klinge ist Bunka, mit einem etwas einzigartigen, sehr geraden und nach oben spitzen Klingenmesserprofil, das Ihnen viel Spielraum für die Fingerknöchel bietet. Misuzu Bunka glänzt bei allen Arten des Hackens und Schneidens auf dem Schneidebrett, ihm fehlt jedoch etwas Klingenlänge, um größere Fleischstücke zu bewältigen.
STAHL & LAMINIERUNG:
Der Kern besteht aus SKS93-Stahl, einem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Er benötigt daher etwas zusätzliche Wartung und Pflege und entwickelt Patina. Die beiden äußeren Schichten dieses San-Mai-Stahlsandwichs bestehen jedoch aus Edelstahl, was den Kernstahl vor Rost schützt. Nur das äußerste Ende der Kante ist freigelegt und dort werden Sie Patina bemerken. Wie bei allen Messern aus Kohlenstoffstahl ist das Schärfen sehr einfach. Eine superfeine und gleichmäßige Schärfe kann auch von denjenigen erreicht werden, die diese Fertigkeit noch erlernen. Die gerade Klinge nahezu ohne Krümmung lässt sich leicht schärfen und bietet ein tolles Profil zum Erlernen des Schärfens.
HANDHABEN:
Am Warikomi-Bunka wurde ein einfacher traditioneller japanischer Holzgriff angebracht. Der Griff besteht aus Magnolienholz mit einer schwarzen Kunststoffzwinge. Magnolienholz ist für seine antiseptischen Eigenschaften bekannt, aber da es sich um ein weiches Holz mit heller Farbe handelt, verfärbt es sich leicht. Wir empfehlen daher, das Messer mit sauberen Händen zu verwenden. Der Griff ist D-förmig, sodass er besser in die Hände von Rechtshändern passt.
Klingenform: Bunka
Stahlsorte: SKS93
Klingenkonstruktion: San-Mai / V-edge / kasumi migaki
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 290mm (11.4")
Klingenlänge: 160mm (6.3")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Rückenstärke: 1.7mm (0.07")
Gewicht: 95g (3.4 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Misuzu
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
