Tsunehisa Petty AUS-8 Brown 150mm ist ein kleines japanisches Universalküchenmesser zum Schälen, Hacken, Putzen und Verzieren von Lebensmitteln. Das Messer zeichnet sich durch eine wunderschöne Kombination aus Tsuchime- und Kasumi-Finish aus.

Sehr gut für Käufer geeignet, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!

KLINGENFORM:

Petty ist ein kleines japanisches Universalküchenmesser zum Schälen, Hacken, Putzen und Verzieren von Lebensmitteln. Es kann sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett verwendet werden. Aufgrund seiner dünnen Klinge eignet es sich hervorragend zum Zubereiten kleinerer Fische, Entbeinen von Geflügel und Parieren von Fleisch.

STAHL:

Das Herzstück dieses Messers besteht aus rostfreiem AUS-8-Stahl aus Aichi , der auf etwa 60 HRC gehärtet wurde. AUS-8 ist ein beliebter japanischer Stahl aus den Stahlwerken von Aichi, der äußerst rostbeständig und zugleich leicht zu schärfen ist. Der Stahl enthält einen hohen Kohlenstoffanteil (0,7-0,75 %) und weist außerdem einen hohen Vanadiumanteil (0,10-0,26 %) sowie Molybdänanteil (0,10-0,30 %) auf. Zudem enthält er einen hohen Chromanteil (14,5 %), wodurch die Klinge korrosionsbeständig wird und die Härte, Haltbarkeit sowie Zugfestigkeit der Stahlmischung erhöht werden.

AUFBAU:

Die Klinge besteht aus mehreren Stahllagen, die zu einer sogenannten San-Mai-Konstruktion feuerverschweißt wurden. Diese Technik schützt den harten, aber empfindlichen Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physischen Belastungen, die zu einem Bruch führen könnten.

KLINGENFINISH:

Der obere Teil der Klinge weist ein gehämmertes Muster auf, das in ein kunstvolles Kasumi-Finish übergeht, das sich bis zur Schneide erstreckt. Die Klinge wurde mit Hammerschlägen bearbeitet, wodurch eine strukturierte Tsuchime-Oberfläche entstand, die ihr nicht nur ein unverwechselbares Aussehen verleiht, sondern auch verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

GRIFF:

Dieses Messer ist mit einem Griff im Yo-Stil, einem westlichen Grifftyp, aus Pakkaholz ausgestattet und verfügt über ein Edelstahl-Kropfstück. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinch-Griff gut in der Hand.

ÜBER DEN SCHMIED:

Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerschmiedezentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie besteht darin, dass jede Region über eigene Stahlsorten und unterschiedliche Herstellungsverfahren verfügt. Tosa ist beispielsweise für Ginsanko- und AUS-8-Stähle bekannt, Seki ist berühmt für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für einschneidige Honyaki-Messer.