[SET] Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Schwarz-Set
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set ist die Krönung unseres jahrzehntelangen Know-hows, das wir durch den Verkauf und die Arbeit mit Messern erworben haben, sowie das Wissen und die Beherrschung des japanischen Messerschmiedens, die über Generationen weitergegeben wurden in der Suncraft-Schmiede.
Aufgrund unserer anhaltenden und erfolgreichen Zusammenarbeit mit Suncraft haben wir beschlossen, die Gründer der Schmiede zu ehren, indem wir diese Messerlinie nach ihnen benannt haben: Kouhei (耕平) Kawashima, der Suncraft vor mehr als 70 Jahren gründete, und sein Vater, Shinmatsu (新松).
Das Set beinhaltet 2 Messer:
- Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Schwarz 200 mm (7,9 Zoll)
- Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Schwarz 135 mm (5,3 Zoll)
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Wenn Sie nicht gerne eine Million verschiedener Messer besitzen, aber alle Grundlagen in der Küche abdecken möchten, sind diese beiden Messer die richtige Wahl. Unser Plan bestand darin, das Durcheinander zu beseitigen (weniger ist mehr) und das Wichtigste in Bezug auf die Messerformen und die Aufgaben anzubieten, die sie ausführen können. Ein universelles Bunka-Messer mit einer superdünnen Klinge, das Ihnen beim Zerkleinern von Gemüse und Schneiden von Fleisch hilft, sowie ein robustes kleines Messer für alles andere. |
ZDP-189-Stahl hat sich als ultimativer Küchenmesserstahl bewährt und ist nach wie vor bei Profiköchen und ambitionierten Hobbyköchen beliebt. Daher fanden wir es angemessen, dass ein Hardcore-Duo – wie dieses Bunka und Petty – aus dem härtesten (buchstäblichsten) Stahl geschmiedet wurde! Mit 65-67 HRC auf der Rockwell-Skala gehören diese Messer zweifellos zu den härtesten Messern, die wir anbieten, sodass die Schnitthaltigkeit unübertroffen ist.
Setzen Sie dies in eine Gleichung mit einem schwarzen Kuro-uchi Finish, behandelt mitdezenten Hammerschlägen und einem wunderschönenachteckigen Palisandergriff , und Sie haben ein Siegerduo!
STAHL:
Diese Messer wurden aus ZDP-189-Stahl geschmiedet, der in die fällt Kategorie Pulverstahl. Der ZDP-189-Stahl gilt aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften als einer der technologisch fortschrittlichsten Stähle im japanischen Messerbau. Der Kohlenstoffgehalt (C) liegt bei etwa 3 %, was bedeutet, dass es auf extreme Härte (65-67 HRC) behandelt werden kann, was zu einer längeren Beibehaltung der Schärfe führt. ZDP-189-Stahl ist aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) von 20 % außerdem sehr korrosionsbeständig. Aufgrund seiner Zusammensetzung kann es jedoch schwierig zu bearbeiten und zu schmieden sein, sodass man es nur den erfahrensten Schmieden anvertrauen kann.
Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und in anderen Arten von Massivstahl typischerweise in Mengen von nur 1 % vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt dies verhindert Korrosion, beträgt fast 20 %. Es enthält außerdem 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.
ZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Für 1,40 % | In 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %
→ Lesen Sie mehr zu Stahl: Das Herz japanischer Messer .
LAMINIERUNG:
Die Technik, mit der diese Klingen laminiert werden, heißt San-Mai. Der Kern dieser Klingen, der aus härterem (und dadurch empfindlicherem) Stahl besteht, ist zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingebettet. Dies führt zu einer Klinge, die flexibler und daher weniger anfällig für Brüche und andere äußere Einflüsse ist.
→ Lesen Sie mehr auf Klingenkonstruktion: Laminierung.
GEOMETRIE:
Sie haben eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.
→ Lesen Sie mehr zum Thema Blattkonstruktion: Geometrie .
KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klingen hat eine Kuro-Uchi - Die wunderbare Welt der Wunder Finish, das mit Hammerschlägen behandelt wurde, was zu einem dunklen und strukturierten Abonnieren Aussehen. Die untere Hälfte ist bis zum Haaransatz poliert, der geschwungenen Linie, die die Grenze zwischen dem laminierten Teil der Klinge ( Jigane ) und ihrem Kern ( Hagane ) markiert. Das Kanji auf den Klingen lautet „ Kouhei-Shinmatsu “.耕平新松, eine Hommage an die Gründer der Suncraft-Schmiede.
→ Lesen Sie mehr zum Thema Klingenkonstruktion: Klingenfinish .
HANDHABEN:
Traditioneller Griff aus japanischem Palisanderholz (Wa) mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz. Durch seine achteckige Form ist es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder besonders ergonomisch und komfortabel in der Handhabung.
Klingenform: Petty / Bunka
Stahlsorte: ZDP-189
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 65-67
Gesamtlänge: 258mm (10.2") / 345mm (13.6")
Klingenlänge: 135mm (5.3") / 200mm (7.9")
Klingenhöhe: 27mm (1.1") / 47mm (1.9")
Rückenstärke: 2.0mm (0.08") / 2.0mm (0.08")
Gewicht: 75g (2.6 oz) / 155g (5.5 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5") / 127mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Suncraft
Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
– KOSTENLOS – alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
- Vereinigtes Königreich - Der Versand nach Großbritannien kostet 15 €. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
- Russland (derzeit nicht verfügbar) – der Versand nach Russland kostet 40 €. Alle Bestellungen werden per EMS-Post versandt.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
