Hikari Petty SLD Kurozome Damast 130mm (5,1")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Leicht, wendig und messerscharf ist das Hikari Petty 130 mm perfekt für präzise Arbeiten in der Küche. Ob beim Parieren von Fleisch, Schneiden von Kräutern oder Schälen von Obst - diese kompakte Klinge bietet außergewöhnliche Kontrolle und Wendigkeit. Wer eine dramatischere Optik bevorzugt, trifft mit der Kurozome-Damastoberfläche innerhalb der Hikari-SLD-Reihe die ultimative Wahl. „Kurozome“ bedeutet „schwarz gefärbt“ und verleiht der 51-lagigen Damastummantelung einen satten, dunklen Ton, der einen perfekten Kontrast zum hellen, messerscharfen SLD-Kern bildet.
KLINGENFORM:
Das Petty-Messer ist das japanische Pendant zu einem westlichen Universalmesser - kompakt, wendig und ideal für präzise Arbeiten. Mit 130 mm bietet es das perfekte Gleichgewicht zwischen Wendigkeit und Schnittlänge und eignet sich damit ideal zum Schälen, Parieren oder Schneiden von kleinen Früchten, Kräutern und Garnituren. Sein schmales Profil und die spitze Klinge ermöglichen feine, kontrollierte Schnitte, insbesondere beim Arbeiten in der Hand oder an engen Stellen auf dem Schneidebrett. Eine leichte Krümmung der Schneide bietet gerade genug Bauch für sanftes Wiegen, während der dünne Klingenrücken und die feine Schneide mühelos durch weiche und feste Zutaten gleiten.
Als unverzichtbare Ergänzung zu Ihrem größeren Kochmesser eignet sich das Petty hervorragend für jene Detailarbeiten, die der täglichen Vorbereitung den letzten Schliff verleihen.
STAHL:
Die dünne Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl hält ihre Schärfe außergewöhnlich gut und gleitet mühelos durch die Zutaten. SLD-Stahl von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und semi-rostbeständige Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute wegen seiner Härte von 60-62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe auch für japanische Küchenmesser geschätzt - perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, sollten Sie es nach der Verwendung reinigen und abtrocknen.
Zusammensetzung des SLD-Stahls - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %
LAMINIERUNG:
Die aus dem härteren rostfreien SLD-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 50 Lagen aus weicherem, formbarerem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-mai genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die andernfalls zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem, kontinuierlichem Gebrauch scharf.
KLINGENOBERFLÄCHE:
Die Hikari-Reihe zeichnet sich durch ein einzigartiges Damastmuster aus, das die Spirale der ineinander verflochtenen Lagen zeigt. Durch Ätzen wird der Kontrast zwischen den Stählen verstärkt, wodurch die Reflexionen hervorgehoben werden und die Klinge eine mehrdimensionale Optik erhält. Das Ergebnis ist eine Oberfläche, die zugleich traditionell und anspruchsvoll ist - visuell fesselnd, makellos ausgeführt und ein echtes Zeugnis handwerklicher Kunst.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Bubingaholz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während der Verwendung. Bubinga ist ein robustes und dichtes Tropenholz, das für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Mustern bekannt ist. Seine Festigkeit und Stabilität machen es zu einem beliebten Material für Messergriffe, Möbel und Musikinstrumente. Es besitzt eine wunderschöne Struktur und lässt sich gut polieren, wodurch es eine glatte und elegante Optik erhält.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: SLD
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / etched damascus
Härte (HRC-Skala): 62
Gesamtlänge: 250mm (9.8")
Klingenlänge: 130mm (5.1")
Klingenhöhe: 28mm (1.1")
Klingenrückendicke: 1.7mm (0.07")
Gewicht: 75g (2.6 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Bubinga
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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