Tanaka Petty Ginsanko Migaki 150 mm (5,9 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Das Tanaka Petty Ginsanko Migaki mit einer Klingenlänge von 150 mm ist ein vielseitiges Messer, das sich hervorragend für eine Reihe kulinarischer Aufgaben eignet, darunter Schälen, Trimmen und Präzisionsschneiden. Dieses vom erfahrenen Kunsthandwerker Shigeki Tanaka, der für seine kreativen Designs und seine tadellose Handwerkskunst bekannt ist, fachmännisch gefertigte Messer gewährleistet sowohl Funktionalität als auch Ästhetik in der Küche.
Dieses kleine Messer ist etwas größer und hat ein breiteres Profil, sodass es perfekt als eigenständiges Messer und nicht nur als Ergänzung zu einem größeren Mehrzweckmesser verwendet werden kann. Wie auch immer Sie sich dafür entscheiden, es wird Sie beeindrucken!
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern (Kochmesser). Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche. Es ist ideal zum Schälen und Zubereiten von Gemüse und da es dünn und wendig ist, kann es auch zum Filetieren portionierter Fische, Zerlegen von Geflügel, Schneiden kleiner Stücke getrockneten Fleisches und Zuschneiden von Fleisch verwendet werden.
STAHL:
Hitachis Silver III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um rostfreien Stahl handelt, fühlt und verhält er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl. Dies bedeutet auch, dass er sich sehr gut und einfach schärfen lässt.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus härterem Ginsan-Stahl wurde zwischen zwei Schichten weicheren Stahls gelegt. Diese Technik heißt San-Mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physikalischen Einflüssen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine beidseitig abgeschrägte (symmetrische) Klinge mit Hamaguri-Schliff. Die Klinge weist vom Griff zur Spitze hin eine leichte Verjüngung auf, was eine präzise Kontrolle und mühelose Manövrierbarkeit ermöglicht.
KLINGENFINISH:
Migaki ist die polierte Oberfläche japanischer Messer, die ihnen ein minimalistisches und elegantes Aussehen verleiht. Die Oberfläche wird dünner und poliert, um die reflektierende und glänzende Natur der Klinge hervorzuheben. Die polierte Oberfläche verursacht beim Schneiden die geringste Beschädigung der Speisereste und eignet sich am besten für die heikelsten Aufgaben.
Das einzige charakteristische Merkmal der Klinge ist eine atemberaubende, handgeschnitzte Kanji-Inschrift: „Hergestellt vom Meisterhandwerker Shigeki“
HANDHABEN:
Der leichte Griff im japanischen (wa)-Stil aus Walnussholz hat eine schöne Zwinge aus Ebenholz. Seine achteckige Form sorgt für Komfort und festen Halt für Rechts- und Linkshänder.
ÜBER DEN SCHMIED:
Die bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern ist wohl ein Synonym für Shigeki Tanaka . Dieser junge, geschickte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterhaftigkeit prahlen kann, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Messerherstellungsfähigkeiten ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede in der Stadt Miki.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / hamaguri / migaki
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 282mm (11.1")
Klingenlänge: 155mm (6.1")
Klingenhöhe: 33mm (1.3")
Rückenstärke: 2.2mm (0.09")
Gewicht: 70g (2.5 oz)
Grifflänge: 113mm (4.4")
Griffart / Holz: Japanese (wa) style / walnut, ebony
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
