Tojiro Gyuto Zen 180 mm (7,1 Zoll)

Name: Tojiro Gyuto Zen 180 mm (7,1 Zoll)
Brand: TOJIRO
SKU: 010103101351
Price: 145.0 EUR
Availability: OutOfStock

€145,00

The Tojiro Gyuto Zen is a handy, multi-purpose chef's knife for everyday prep. Its compact 180mm blade handles slicing, dicing and mincing with calm precision, guiding your actions through intuition rather than conscious effort. Low-maintenance and affordable, it has a polished blade and traditional magnolia wood handle.

Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Das TOJIRO Gyuto Zen mit einer Klingenlänge von 180 mm ist ein praktisches, vielseitiges, pflegeleichtes und erschwingliches Kochmesser.

Definition von Zen:
1. eine japanische Schule des Mahayana-Buddhismus, die durch Meditation und unmittelbare Intuition Erleuchtung anstrebt⁠
2. ein Zustand ruhiger Aufmerksamkeit, in dem die eigenen Handlungen eher von Intuition als von bewusster Anstrengung geleitet werden⁠
3. der Name einer Messerserie der japanischen Schmiede TOJIRO, erkennbar an Griffen aus traditionellem Magnolienholz und glatt polierten Klingen.⁠

KLINGENFORM:

Die Größe von 180 mm (7,1") eignet sich gut für Profiküchen mit begrenztem Arbeitsplatz oder ist die bevorzugte Länge für Hobbyköche.

STAHL:

VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden und damit den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide und macht den Stahl abriebfest, was zu einer lang anhaltenden, gleichmäßigen Schärfe führt. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.

LAMINIERUNG:

Der hervorragende VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist in 2 Lagen weicheren rostfreien Stahls eingeschlossen. Die beiden äußeren Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl bilden entlang der gesamten Schneide der Klinge eine „Shinogi“-Linie. Die Shinogi-Linie stellt die Grenze zwischen dem härteren inneren Stahl und den beiden äußeren Lagen aus weicherem Stahl dar.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch 50/50).

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über eine klare, hochglanzpolierte Oberfläche (auch Migaki genannt).

GRIFF:

Die Klinge geht in einen traditionellen runden japanischen Wa-Griff über, der aus dem für japanische Griffe üblichen Holz - Magnolienholz - gefertigt ist und eine schwarze Kunststoffzwinge besitzt. Der Griff ist für Links- und Rechtshänder geeignet.

ÜBER DIE SCHMIEDE:

TOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Die Marke ist in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien und die unermüdliche Hingabe an die kontinuierliche Verbesserung der Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊

Klingenform: Gyuto

Stahlsorte: VG-10

Laminierung: Dreifachklinge

Ummantelung: Edelstahl

Klingenfinish: Migaki

Härte (HRC-Skala): 60-61

Gesamtlänge: 320mm (12.6")

Klingenlänge: 180mm (7.1")

Klingenhöhe: 44mm (1.7")

Klingenrückendicke: 2.2mm (0.09")

Gewicht: 120g (4.2 oz)

Grifflänge: 129mm (5.1")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / magnolia

Kanji auf der Klinge: "Tojiro" 藤次郎　疾風

Schmied: TOJIRO

Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Präfektur Niigata / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.DreifachklingeEdelstahl

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls,, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigem Stahl gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidebrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach dem Gebrauch ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Möglichkeit, die Schärfe lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu Pflege von Küchenmessern.

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Bei jedem Messer enthalten

ANWEISUNGEN
Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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